Семінари, тренінги, курси

Система НАССР у запитаннях і відповідях: просто про складне (запис вебінтенсиву)

1 Відеозапис
Ціна за мінімальний термін передплати 3999 1999 грн
Додати в кошик
Опис
Програма

Упровадження системи НАССР є обов’язковим для кожного підприємства, яке провадить господарську діяльність у харчовій галузі. А ось сертифікація НАССР обов’язковою не є.
 

Тож, якщо Ви:

3
розпочинаєте працювати у харчовій сфері й прагнете з’ясувати про НАССР все – від «А» до «Я»
3вже взялися за впровадження системи, але маєте низку запитань щодо реалізації законодавчих вимог на практиці
3
Пропонуємо придбати відеозапис вебінтенсиву "Система НАССР у запитаннях і відповідях: просто про складне", де обговорювали таку топову НАССР-проблематику:
3
вносите зміни та поліпшуєте вже дієву систему харчової безпечності – цей вебінтенсив точно для Вас!

Пропонуємо придбати відеозапис вебінтенсиву "Система НАССР у запитаннях і відповідях: просто про складне", де обговорювали таку топову НАССР-проблематику:

3
перегляд змісту Кодексу Аліментаріусу станом на 2022 рік: що наразі змінилося
3яка відмінність між ПП/, ККТ і ОПП
3
які вимоги висуває законодавство до програм-передумов
3
як скласти опис характеристик кінцевої продукції та її призначеного використання
3
на що звернути особливу увагу під час розроблення блок-схеми технологічного процесу
3
коли та навіщо верифікувати блок-схеми
3
як правильно визначити критичні контрольні точки (ККТ) і встановити критичні межі для кожної з них
3
валідація плану НАССР та верифікація системи НАССР: де найчастіше припускаються помилок
3
які НАССР-документи та записи є обов’язковими
3
які НАССР-документи можуть бути розроблені на розсуд підприємства з урахуванням специфіки виробництва й вимог замовників

 

1


Руку на пульсі останніх законодавчих змін і НАССР-тенденцій тримають:

""4 
Світлана Березова, 
тренерка-консультантка ТОВ «ІСО БІЗНЕС-СТУДІЯ» у сфері систем менеджменту якості та безпечності харчових продуктів (НАССР, ISO 22000, ISO 9001, FSSC 22000, IFS) для підприємств харчового ланцюга
  • головна аудиторка у міжнародних органах із сертифікації DQS GmbH, TGS International Certification, MNC Group
  • 20 років досвіду проведення аудитів 3-ю стороною
  • 13 років виробничого досвіду на харчових підприємствах

 

""4 
Марина Бурдейна,  шеф-редакторка журналу «Управління якістю» та платформи «Онлайн-консультант фахівця з якості», модераторка заходу
 

Програма вебінтенсиву

Система НАССР у запитаннях і відповідях: просто про складне

 

Модуль 1

НАССР: вступний огляд

 

  • Поняття НАССР
  • Кодекс Аліментаріус (перегляд змісту за 2022 рік)
  • Застосовні терміни та визначення
  • Принципи НАССР, послідовність етапів розроблення та впровадження системи

Модуль 2.

Програми-передумови – фундамент системи НАССР

 

  • Яка відмінність між ПП, ККТ і ОПП
  • Законодавчі та регламентувальні вимоги щодо ПП
  • Програми-передумови на практиці – стислий огляд:

приміщення підприємства і прилегла територія

планування та робочі зони підприємств

комунікації: вода, повітря, енергія

управління відходами

розміщення та експлуатація обладнання

управління закупленими товарами, матеріалами та послугами

заходи з недопущення перехресного забруднення

прибирання, миття, дезінфекція

контролювання шкідників

гігієна персоналу та санітарно-технічне обладнання для персоналу

складування та зберігання

інформація про продукт і надання відомостей споживачам

контроль за технологічними процесами

Модуль 3.

Підготовка до впровадження НАССР: організаційний аспект

 

  • Створюємо групу HACCP: хто в команді
  • Вимоги до сировини та матеріалів, що контактують з харчовими продуктами: як правильно скласти опис їхніх характеристик 
  • Опис характеристик кінцевої продукції та її призначеного використання: алгоритм і практичні приклади
  • Розробляємо блок-схему технологічного процесу: деталізувати, але не перевантажити
  • Верифікація і затвердження блок-схеми: коли та навіщо

Модуль 4.

Розроблення й упровадження плану HACCP

 

  • Аналізуємо й ідентифікуємо небезпечні чинники
  • Визначаємо критичні контрольні точки (ККТ)
  • Встановлюємо критичні межі для кожної ККТ
  • Система моніторингу: хто, що та з якою періодичністю мусить контролювати
  • Корекція та коригувальні дії: відмінність та доцільність
  • Процеси без ККТ: чи вважатиметься така система НАССР
  • Валідація плану НАССР
  • Верифікація системи НАССР: найчастіші помилки
  • Чи є обов’язковим внутрішній аудит для системи НАССР

Модуль 5. 

Функціонування системи НАССР: акцент на документації

 

  • Управління документацією НАССР
  • Які НАССР-документи та записи є обов’язковими
  • Які НАССР-документи можуть бути розроблені на розсуд підприємства з урахуванням специфіки виробництва й вимог замовників
  • Як оптимізувати значні обсяги документації з харчової безпечності
  • Електронний документообіг у системі НАССР: «за» і «проти»
Придбати