Семінари, тренінги, курси

НАССР для тих, хто на старті: від вимог до практичного впровадження (вебінтенсив)

Під патронатом професійного е-журналу «Управління якістю» та платформи «Онлайн-консультант фахівця з якості»

Ціна за мінімальний термін передплати 4999 грн

Додати в кошик

Опис

Програма

Система НАССР – обов’язкова складова діяльності кожного оператора ринку харчових продуктів. Водночас її впровадження на практиці й досі викликає чимало запитань: від правильного трактування законодавчих вимог до розроблення ефективної документації та визначення критичних контрольних точок.

Тож, якщо Ви:

лише розпочинаєте працювати у харчовій галузі та хочете розібратися в НАССР від базових принципів до практичних аспектів упровадження
вже працюєте над створенням системи НАССР і шукаєте відповіді на складні практичні запитання
стежите за актуальними змінами, рекомендаціями та кращими практиками у сфері харчової безпечності
переглядаєте, удосконалюєте або актуалізуєте діючу систему НАССР на підприємстві
– цей вебінтенсив точно для Вас!

У форматі живого професійного діалогу 31 липня 2026 року, розглянемо найактуальніші питання впровадження та підтримання системи НАССР, зокрема:

	у чому полягає різниця між програмами-передумовами (ПП), операційними програмами-передумовами (ОПП) та критичними контрольними точками (ККТ)
	які вимоги висуває законодавство до програм-передумов і як їх реалізувати на практиці
	які помилки найчастіше допускають під час розроблення блок-схем технологічних процесів
	як скласти опис характеристик кінцевої продукції та її призначеного використання
	коли, як та навіщо верифікувати блок-схеми
	як правильно визначити критичні контрольні точки (ККТ) і встановити критичні межі для кожної з них
	валідація плану НАССР та верифікація системи НАССР: де найчастіше припускаються помилок
	що змінилося у світовій практиці після оновлення Кодексу Аліментаріус (2022)
	які НАССР-документи та записи є обов’язковими
	які документи доцільно розробляти додатково з урахуванням специфіки виробництва, вимог клієнтів і результатів аналізу ризиків.

Руку на пульсі НАССР-тенденцій тримає:

Тетяна Литвиненко,

провідна експертка е-журналу «Управління якістю» та системи «Онлайн-консультант фахівця з якості»
керівниця структурного підрозділу стандартизації, сертифікації та якості ТОВ «Котекна Україна Лімітед»
15+ років досвіду сертифікації харчової продукції та систем менеджменту

Кожний учасник вебінтенсиву отримає:

♦ сертифікат про участь українською та англійською мовами від професійного е-журналу «Управління якістю»

♦ практичні матеріали для подальшого використання у своїй роботі

♦ індивідуальні роз’яснення та відповіді на запитання в ефірі заходу

♦ повний відеозапис події

Вартісь участі:

Вебінтенсив + друкований сертифікат	Вебінтенсив + електронний сертифікат
4 999 грн	4 799 грн

*Для передплатників е-журналу «Управління якістю» та системи «Онлайн-консультант фахівця з якості» діє традиційна знижка 10 %

Модуль 1	НАССР: вступний огляд
10:00–10:30	Поняття НАССР Наказ Мінагрополітики України від 01.10.2012 р. № 590 та Кодекс Аліментаріус (зі змінами 2022 року) Застосовні терміни та визначення Принципи НАССР, послідовність етапів розроблення та впровадження системи
Модуль 2	Програми-передумови – фундамент системи НАССР
10:30–12:00	Відмінність між ПП, ККТ і ОПП Законодавчі та регламентувальні вимоги щодо ПП Програми-передумови на практиці – стислий огляд: → приміщення підприємства і прилегла територія → планування та робочі зони підприємств → комунікації: вода, повітря, енергія → управління відходами → розміщення та експлуатація обладнання → управління закупленими товарами, матеріалами та послугами → заходи з недопущення перехресного забруднення → прибирання, миття, дезінфекція → контролювання шкідників → гігієна персоналу та санітарно-технічне обладнання для персоналу → складування та зберігання → інформація про продукт і надання відомостей споживачам → контроль за технологічними процесами
Модуль 3	Підготовка до впровадження НАССР: організаційний аспект
12:00–13:00	Створюємо групу HACCP: хто в команді Вимоги до сировини та матеріалів, що контактують з харчовими продуктами: як правильно скласти опис їхніх характеристик Опис характеристик кінцевої продукції та її призначеного використання: алгоритм і практичні приклади Розробляємо блок-схему технологічного процесу: деталізувати, але не перевантажити Верифікація і затвердження блок-схеми: коли, як, навіщо
12.30 – 13.30	Перерва
Модуль 4	Розроблення й упровадження плану HACCP
14:00–15:00	Аналізуємо й ідентифікуємо небезпечні чинники Визначаємо критичні контрольні точки (ККТ) Встановлюємо критичні межі для кожної ККТ Система моніторингу: хто, що та з якою періодичністю мусить контролювати Корекція та коригувальні дії: відмінність та доцільність Процеси без ККТ: чи вважатиметься така система НАССР Валідація плану НАССР Верифікація системи НАССР: найчастіші помилки Чи є обов’язковим внутрішній аудит для системи НАССР
Модуль 5	Функціонування системи НАССР: акцент на документації
15:00–16:00	Управління документацією НАССР Які НАССР-документи та записи є обов’язковими Які НАССР-документи можуть бути розроблені на розсуд підприємства з урахуванням специфіки виробництва й вимог замовників Як оптимізувати значні обсяги документації з харчової безпечності Електронний документообіг у системі НАССР: «за» і «проти»
16:00–16:30	Відповіді на запитання учасників