Управління алергенами: вимоги вітчизняного законодавства та міжнародних стандартів (вебпрактикум)

Алергени залишаються однією з топ-причин відкликання харчової продукції у світі та предметом особливої уваги аудиторів. Водночас навіть підприємства з дієвою системою НАССР нерідко стикаються з проблемами під час оцінювання алергенних ризиків, відповідного маркування продукції, організації виробничих процесів і контролю перехресної контамінації.

Міжнародні стандарти (Codex Alimentarius, FSSC 22000, IFS, BRCGS) вимагають розглядати алергени як окремий небезпечний чинник та впроваджувати ефективні програми управління алергенами. В Україні ж вимоги до інформування споживачів щодо алергенів і відповідальність операторів ринку постійно перебувають у фокусі контролюючих органів.

	Як правильно визначити алергенний статус харчового продукту й оцінити пов'язані ризики?
	Як запобігти перехресній контамінації алергенами на всіх етапах виробництва – від сировини до готового продукту?
	Як технічне обслуговування та ремонтні роботи на виробництві можуть вплинути на алергенний статус продукції?
	Як правильно декларувати на маркуванні наявність алергенів у харчових продуктах та інгредієнтах?
	Як розробити План управління алергенами, щоб запобігти ризикам для споживачів, фінансовим втратам і репутаційним кризам?

Відповіді на запитання, пов’язані з управлінням алергенами на виробництві, їх маркуванням і належним інформування споживачів відповідно до чинних вимог законодавства, надавала досвідчена спікерка – Світлана Березова: провідна експертка е-журналу «Управління якістю» та системи «Онлайн-консультант фахівця з якості»  тренерка-консультантка ТОВ «ІСО БІЗНЕС-СТУДІЯ» з питань НАССР, ISO 22000, ISO 9001, FSSC 22000, IFS для підприємств харчового ланцюга головна аудиторка у міжнародних органах із сертифікації DQS GmbH, TGS INTERNATIONAL CERTIFICATION, MNC Group

Вартісь участі:

Для передплатників е-журналу «Управління якістю» та системи «Онлайн-консультант фахівця з якості» діє знижка 10 %