Семинары, тренинги, курсы

Управление аллергенами: требования отечественного законодательства и международных стандартов + План управления аллергенами (вебпрактикум)

Под патронатом профессионального э-журнала «Управление качеством» и платформы «Онлайн-консультант специалиста по качеству»

Цена за минимальный срок подписки 4499 2249 грн

Добавить в корзину

Описание

Программа

Управление аллергенами – пищевая безопасность без компромиссов! Международные пищевые стандарты (Codex Alimentarius, FSSC 22000, IFS, BRCGS) требуют анализ аллергенов как отдельного опасного фактора и внедрение специальных программ управления аллергенами поэтому предлагаем приобрести видеозапись вебпрактикума "Управление аллергенами: требования отечественного законодательства и международных стандартов + План управления аллергенами".

	Какие требования выдвигает отечественное законодательство по обращению с аллергенами
	Как правильно определить и оценить аллергенный статус пищевого продукта
	Как минимизировать контаминацию продукции аллергенами
	Как взять под контроль аллергены на производстве: от сырья до готового продукта
	Как правильно на маркировке декларировать наличие аллергенов в пищевых продуктах и ингредиентах
	На что следует обратить особое внимание при разработке Плана управления аллергенами
	Как техническое обслуживание и ремонтные работы на производстве, могут повлиять на аллергенный статус продукции.
	Почему обязательно следует проводить обучение по обращению с аллергенами для всего персонала, временных работников и даже подрядчиков
	Какие нарушения чаще всего фиксируют инспекторы и аудиторы, проверяя выполнение требований по управлению аллергенами

Ответы на вопросы, связанные с управлением аллергенами на производстве, их маркировкой и надлежащим информированием потребителей в соответствии с действующими требованиями законодательства, предоставляла опытный спикер – Светлана Березова:

ведущий эксперт э-журналу «Управление качеством» и системы «Онлайн-консультант специалиста по качеству»
тренер-консультант ТОВ «ИСО БИЗНЕСС-СТУДИЯ» по вопросам ХАССП, ISO 22000, ISO 9001, FSSC 22000, IFS для предприятий пищевой цепи
головный аудитор в международных органах по сертификации DQS GmbH, TGS INTERNATIONAL CERTIFICATION, MNC Group

Модуль 1.	Требования, предъявляемые к отечественному законодательству к обращению с аллергенами. А как в других странах?
	Какие законодательные требования регулируют вопросы обращения с аллергенами в Украине Какие вещества и пищевые продукты входят в отечественный список аллергенов Как правильно производителю указывать содержание аллергенов на маркировке продукции в соответствии с отечественными требованиями Информирование потребителя/заказчика о наличии аллергенов: лучшие практики Требования других стран по указанию на маркировке пищевых продуктов аллергенов (фасованных и нефасованных, упакованных для прямой продажи там, где предлагаются или продаются потребителям и т.п.)
Модуль 2.	Особенности идентификации и оценки риска аллергенов в соответствии с системой НАССР и международными пищевыми стандартами (ISO 22000, FSSC 22000, IFS, BRC)
	Аллергены, причины их появления на пищевом предприятии и первичном производстве: применимые термины и определения Пищевые аллергены, определяемые в разных странах мира: в чем разница «Намеренно добавленные» аллергены – что это? Определяем и оцениваем аллергенный статус пищевого продукта «Незадекларированные аллергены» – частые ошибки, возникающие в цепи поставок Перекрестное загрязнение аллергенами на производстве нужно ли его контролировать? Идентификация и анализ аллергенов как опасного фактора Оформление Программы-предпосылки по контролю и предотвращению перекрестного загрязнения аллергенами: что в ней должно быть Оформление Плана управления аллергенами. Практические рекомендации по форме документа
Модуль 3.	Берем под контроль аллергены – от сырья до готового продукта: разработка и внедрение мер управления аллергенами
	Закупка, прием и хранение сырья, ингредиентов, упаковочных и вспомогательных материалов: примеры внедрения соответствующих мер Меры по уменьшению риска аллергенного перекрестного загрязнения для первичного производства: сбор, обработка, хранение и транспортировка растительной продукции Организация последовательности производства (планирование) Взвешивание/резка/перефасовка – в центре внимания тара и инвентарь Контроль загрязнения: повторная переработка Организация эффективных процедур очистки и уборки: компетентность персонала Технологические отходы, полуфабрикаты – источники аллергенов. Техническое обслуживание и ремонтные работы: возможное влияние на аллергенный статус продукции Разработка и изменение продукта: что следует помнить Многоуровневый контроль соответствия маркировки: что это и чем будет полезен
Модуль 4.	Утверждение, проверка, обновление Плана управления аллергенами и Программы-предпосылки по контролю и предотвращению перекрестного загрязнения аллергенами: как это организовать
	Надлежащее документирование процедур Хранение упаковки: четко маркированное, кодированное и идентифицированное Качественные и количественные исследования для подтверждения аллергенного статуса сырья и ингредиентов: что, как, когда Входящий контроль: возможные ошибки на старте Проверка информации об аллергенах от поставщиков: доверяй и проверяй Аллергенный статус сырья: действительно ли соответствует указанному Меры управления аллергенами: когда они нуждаются в обновлении Валидация и верификация Программы-предпосылки по контролю и предотвращению перекрестного загрязнения аллергенами и Плана управления аллергенами Обеспечение осведомленности и подготовки сотрудников предприятия, временных работников и подрядчиков по управлению аллергенами – почему это важно и что учесть