Семинары, тренинги, курсы

Управление аллергенами: требования отечественного законодательства и международных стандартов + План управления аллергенами (вебпрактикум)

Под патронатом профессионального э-журнала «Управление качеством» и платформы «Онлайн-консультант специалиста по качеству»

сс

 

Цена за минимальный срок подписки 4499 2249 грн
Добавить в корзину
Описание
Программа

Управление аллергенами – пищевая безопасность без компромиссов! Международные пищевые стандарты (Codex Alimentarius, FSSC 22000, IFS, BRCGS) требуют анализ аллергенов как отдельного опасного фактора и внедрение специальных программ управления аллергенами поэтому предлагаем приобрести видеозапись вебпрактикума "Управление аллергенами: требования отечественного законодательства и международных стандартов + План управления аллергенами".

 

Какие требования выдвигает отечественное законодательство по обращению с аллергенами
Как правильно определить и оценить аллергенный статус пищевого продукта
Как минимизировать контаминацию продукции аллергенами
Как взять под контроль аллергены на производстве: от сырья до готового продукта
Как правильно на маркировке декларировать наличие аллергенов в пищевых продуктах и ​​ингредиентах
На что следует обратить особое внимание при разработке Плана управления аллергенами
Как техническое обслуживание и ремонтные работы на производстве, могут повлиять на аллергенный статус продукции.
Почему обязательно следует проводить обучение по обращению с аллергенами для всего персонала, временных работников и даже подрядчиков
Какие нарушения чаще всего фиксируют инспекторы и аудиторы, проверяя выполнение требований по управлению аллергенами

 

 

Ответы на вопросы, связанные с управлением аллергенами на производстве, их маркировкой и надлежащим информированием потребителей в соответствии с действующими требованиями законодательства, предоставляла опытный спикер – Светлана Березова:

  • ведущий эксперт э-журналу «Управление качеством» и системы «Онлайн-консультант специалиста по качеству» 
  • тренер-консультант ТОВ «ИСО БИЗНЕСС-СТУДИЯ» по вопросам ХАССП, ISO 22000, ISO 9001, FSSC 22000, IFS для предприятий пищевой цепи
  • головный аудитор в международных органах по сертификации DQS GmbH, TGS INTERNATIONAL CERTIFICATION, MNC Group

 

 

Модуль 1.  Требования, предъявляемые к отечественному законодательству к обращению с аллергенами. А как в других странах?
 
  • Какие законодательные требования регулируют вопросы обращения с аллергенами в Украине
     
  • Какие вещества и пищевые продукты входят в отечественный список аллергенов
     
  • Как правильно производителю указывать содержание аллергенов на маркировке продукции в соответствии с отечественными требованиями
     
  • Информирование потребителя/заказчика о наличии аллергенов: лучшие практики
     
  • Требования других стран по указанию на маркировке пищевых продуктов аллергенов (фасованных и нефасованных, упакованных для прямой продажи там, где предлагаются или продаются потребителям и т.п.)
Модуль 2. Особенности идентификации и оценки риска аллергенов в соответствии с системой НАССР и международными пищевыми стандартами (ISO 22000, FSSC 22000, IFS, BRC)
 
  • Аллергены, причины их появления на пищевом предприятии и первичном производстве: применимые термины и определения
     
  • Пищевые аллергены, определяемые в разных странах мира: в чем разница
     
  • «Намеренно добавленные» аллергены – что это? Определяем и оцениваем аллергенный статус пищевого продукта
     
  • «Незадекларированные аллергены» – частые ошибки, возникающие в цепи поставок
     
  • Перекрестное загрязнение аллергенами на производстве нужно ли его контролировать?
     
  • Идентификация и анализ аллергенов как опасного фактора
     
  • Оформление Программы-предпосылки по контролю и предотвращению перекрестного загрязнения аллергенами: что в ней должно быть
     
  • Оформление Плана управления аллергенами. Практические рекомендации по форме документа
Модуль 3. Берем под контроль аллергены – от сырья до готового продукта: разработка и внедрение мер управления аллергенами
 
  • Закупка, прием и хранение сырья, ингредиентов, упаковочных и вспомогательных материалов: примеры внедрения соответствующих мер
     
  • Меры по уменьшению риска аллергенного перекрестного загрязнения для первичного производства: сбор, обработка, хранение и транспортировка растительной продукции
     
  • Организация последовательности производства (планирование)
     
  • Взвешивание/резка/перефасовка – в центре внимания тара и инвентарь
     
  • Контроль загрязнения: повторная переработка
     
  • Организация эффективных процедур очистки и уборки: компетентность персонала
     
  • Технологические отходы, полуфабрикаты – источники аллергенов.
     
  • Техническое обслуживание и ремонтные работы: возможное влияние на аллергенный статус продукции
     
  • Разработка и изменение продукта: что следует помнить
     
  • Многоуровневый контроль соответствия маркировки: что это и чем будет полезен
Модуль 4. Утверждение, проверка, обновление Плана управления аллергенами и Программы-предпосылки по контролю и предотвращению перекрестного загрязнения аллергенами: как это организовать
 
  • Надлежащее документирование процедур
     
  • Хранение упаковки: четко маркированное, кодированное и идентифицированное
     
  • Качественные и количественные исследования для подтверждения аллергенного статуса сырья и ингредиентов: что, как, когда
     
  • Входящий контроль: возможные ошибки на старте
     
  • Проверка информации об аллергенах от поставщиков: доверяй и проверяй
     
  • Аллергенный статус сырья: действительно ли соответствует указанному
     
  • Меры управления аллергенами: когда они нуждаются в обновлении
     
  • Валидация и верификация Программы-предпосылки по контролю и предотвращению перекрестного загрязнения аллергенами и Плана управления аллергенами
     
  • Обеспечение осведомленности и подготовки сотрудников предприятия, временных работников и подрядчиков по управлению аллергенами – почему это важно и что учесть

 

Купить