Семінари, тренінги, курси

Санітарія та гігієна на харчових підприємствах: контроль, навчання, відповідальність (вебтренінг)

Під патронатом професійного е-журналу «Управління якістю» та платформи «Онлайн-консультант фахівця з якості»

Ціна за мінімальний термін передплати 4499 грн

Додати в кошик

Опис

Програма

Належна санітарія та гігієна персоналу = перша лінія захисту безпечності харчових продуктів. Закон України № 771/97-ВР, Регламент (ЄС) № 852/2004 та наказ Мінагрополітики № 590 зобов’язують підприємства забезпечувати належні гігієнічні практики.

Недотримання цих вимог стабільно очолює ТОП-порушень, які фіксує Держпродспоживслужба під час перевірок.

Ціна недбалості висока: у 2025 році штрафи для юросіб сягають понад 200–500 тис. грн. Регулятори перевіряють. Аудитори фіксують. Помилки коштують дорого: репутацією, сертифікатами, контрактами.

	Які вимоги висуває вітчизняне законодавство до забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя в організації роботи харчовиків?
	Як налагодити належний контроль за здоров'ям і гігієною персоналу?
	Як перевіряти постачальників матеріалів та предметів, призначених для контакту з харчовими продуктами, за новими правилами?
	Що змінилося у вимогах до медичні оглядів та щеплень персоналу харчових підприємств?
	Які вимоги до спецодягу для персоналу та чи дозволено одноразовий?
	Чому обов’язково проводити гігієнічне навчання для всього персоналу, тимчасових працівників і навіть підрядників?
	Які чинні санітарно-гігієнічні норми облаштування території, приміщень та комунікацій?
	На що слід звернути особливу увагу у процедурах прибирання, миття та дезінфекції?
	Чи повинні бути зазначені в переліку вхідного контролю сировини та допоміжних інгредієнтів дезінфікувальні та мийні засоби, що надходять на харчове підприємство?
	Які спеціальні вимоги до клеїв, кераміки, гуми, скла, металів, деревини, паперу та картону, друкарських фарб, лаків і покриттів, воску запроваджує новий ЗУ № 2718-IX?
	Чи обов’язкова санітарна обробка транспортного засобу, що перевозить харчовий продукт?

Відповіді на ці запитання, а також розбір виробничих ситуацій та аналіз кращих гігієнічних практик надаємо у прямому ефірі 18 листопада 2025 року вебтренігу разом із досвідченою спікеркою — Тетяна Литвиненко:

→ керівниця структурного підрозділу стандартизації, сертифікації та якості ТОВ «Котекна Україна Лімітед»

→ провідна експертка е-журналу «Управління якістю» та системи «Онлайн-консультант фахівця з якості»

→ авторка тренінгів з розроблення, впровадження та підтримання систем менеджменту за ISO 22000 та ISO 9001

→ 17+ років досвіду сертифікації харчової продукції та систем менеджменту

Кожний учасник вебтренінгу отримає:

♦ сертифікат про участь у профільному заході від професійного е-журналу «Управління якістю»

♦ індивідуальні роз’яснення та відповіді на запитання в ефірі заходу

♦ повний відеозапис події

Вартість участі:

Вебпрактикум + друкований сертифікат	Вебпрактикум + електронний сертифікат
4 499 грн	4 299 грн
Другому та наступним учасникам від однієї компанії знижка на участь 30% * Для передплатників е-журналу «Управління якістю» та системи «Онлайн-консультант фахівця з якості» діє знижка 10%. Знижки не сумуються.

Надсилайте Ваші запитання до спікерки завчасно на e-mail: editor-in-chief@techmedia.com.ua

Розгляд запитань у прямому ефірі заходу гарантовано!

Блок 1.	Гігієнічна інфраструктура та передумови безпечного виробництва
10:00–12.30	Санітарія та гігієна на харчових підприємствах: законодавче і нормативне підґрунтя. Ієрархія правил у харчовій промисловості Належне планування виробничих, допоміжних і побутових приміщень: зонування, гігієнічні бар’єри, застосовні матеріали Приймання та зберігання: вхідний контроль, температурний режим, належна ідентифікація Перевірка постачальників матеріалів та предметів, призначених для контакту з харчовими продуктами: обов’язкові документи та законодавчі новації Чи повинні бути зазначені в переліку вхідного контролю сировини та допоміжних інгредієнтів дезінфікувальні та мийні засоби, що надходять на харчове підприємство? Транспортування: чи обов’язкова санітарна обробка транспортного засобу, що перевозить харчовий продукт Технічне обслуговування та ремонтні роботи обладнання: де криється небезпека для харчових продуктів Стан комунікацій у фокусі: перевіряємо вентиляцію, водопостачання, водовідведення, освітлення, електро- та газопостачання Аналіз небезпечних факторів, що походять від пакувальних матеріалів Спеціальні вимоги до клеїв, кераміки, гуми, скла, металів, деревини, паперу та картону, друкарських фарб, лаків і покриттів, воску тощо Управління ризиками забруднення через воду, пару, лід і допоміжні матеріали Управління відходами на харчовому підприємстві: класифікація, збір, видалення Система контролю шкідників (пест-контроль): заходи, відповідальність, облік
12:30–13.00	Відповіді на запитання учасників
13:00 – 14:00	Перерва на обід
Блок 2.	Гігієна персоналу та чистота виробничого середовища: вимоги, практика, контроль
14:00–15:30	Процедура прибирання та контроль чистоти виробничих поверхонь: графіки, інвентар, документація Вимоги щодо кількості ЗМЧ (загального мікробного числа) у змивах з рук операторів та обладнання на підприємствах харчової промисловості Мийні та дезінфекційні засоби у харчовій промисловості: безпечне використання токсичних сполук Які обов'язкові супровідні документи повинен надавати виробник/постачальник деззасобів з урахуванням вимог законодавства? Здоров’я та гігієна персоналу: налагоджуємо ефективний контроль Що змінилося у вимогах до медичні оглядів і щеплень персоналу харчових підприємств Вимоги до спеціального одягу персоналу: типи, використання, одноразові засоби Що потрібно для розміщення власної пральні на підприємстві харчової промисловості Правила поведінки персоналу та відвідувачів харчового підприємства як елемент культури харчової безпечності
15:30–16.00	Відповіді на запитання учасників