Семинары, тренинги, курсы

ХАССП для тех, кто на старте: от требований к практическому внедрению (вебинтенсив)

Видеозапись

Цена за минимальный срок подписки 4999 грн

Добавить в корзину

Описание

Программа

Система ХАССП – обязательная составляющая деятельности каждого оператора на рынке пищевых продуктов. В то же время ее внедрение на практике до сих пор вызывает немало вопросов: от правильной трактовки законодательных требований до разработки эффективной документации и определения критических контрольных точек.

Итак, если Вы:

только начинаете работать в пищевой отрасли и хотите разобраться в ХАССП от базовых принципов до практических аспектов внедрения
уже работаете над созданием системы ХАССП и ищете ответы на сложные практические вопросы
следите по актуальным изменениям, рекомендациям и лучшим практикам
просматриваете, совершенствуете или актуализируете действующую систему ХАССП на предприятии
– этот вебинтенсив точно для Вас!

В формате живого профессионального диалога 31 июля 2026 року, рассмотрим самые актуальные вопросы внедрения и поддержки системы ХАССП, в частности:

	в чем разница между программами-предпосылками (ПП), операционными программами-предпосылками (ОПП) и критическими контрольными точками (ККТ)
	какие требования выдвигает законодательство к программам-предпосылкам и как их реализовать на практике
	какие ошибки чаще всего допускают при разработке блок-схем технологических процессов
	как составить описание характеристик конечной продукции и ее назначенного использования
	когда, как и зачем верифицировать блок-схемы
	как правильно определить критические контрольные точки (ККТ) и установить критические пределы для каждой из них
	валидация плана ХАССП и верификация системы ХАССП: где чаще всего допускают ошибки
	что изменилось в мировой практике после обновления Кодекса Алиментариус (2022)
	какие ХАССП-документы и записи обязательны
	какие документы целесообразно разрабатывать дополнительно на базе специфики производства, требований клиентов и результатов анализа рисков.

Рука на пульсе ХАССП-тенденций держит:

Татьяна Литвиненко,

ведущая эксперт э-журнала «Управление качеством» и системы «Онлайн-консультант специалиста по качеству»
руководитель структурного подразделения стандартизации, сертификации и качества ООО «Котекна Украина Лимитед»
15+ лет опыта сертификации пищевой продукции и систем менеджмента

Каждый участник веб-интенсива получит:

♦ сертификат об участии на украинском и английском языках от профессионального е-журнала «Управление качеством»

♦ практические материалы для дальнейшего использования в своей работе

♦ индивидуальные разъяснения и ответы на вопросы в эфире мероприятия

♦ полная видеозапись мероприятия

Стоимость участия:

Вебинтенсив + печатный сертификат	Вебинтенсив + электронный сертификат
4 999 грн	4 799 грн

* Для подписчиков э-журнала «Управление качеством» и системы «Онлайн-консультант специалиста по качеству» действует традиционная скидка 10 %

Модуль 1	ХАССП: вводный смотр
10:00–10:30	Понятие ХАССП Приказ Минагрополитики Украины от 01.10.2012 г. №590 и Кодекс Алиментариус (с изменениями 2022 года) Применимые термины и определения Принципы ХАССП, последовательность этапов разработки и внедрения системы
Модуль 2	Программы-предпосылки – фундамент системы ХАССП
10:30–12:00	Различие между ПП, ККТ и ОПП Законодательные и регламентирующие требования по ЧП Программы-предпосылки на практике – краткий обзор: → помещение предприятия и прилегающая территория → планирование и рабочие зоны предприятий → коммуникации: вода, воздух, энергия → управление отходами → размещение и эксплуатация оборудования → управление закупленными товарами, материалами и услугами → меры по недопущению перекрестного загрязнения → уборка, мойка, дезинфекция → контролирование вредителей → гигиена персонала и санитарно-техническое оборудование для персонала → складирование и хранение → информация о продукте и предоставлении сведений потребителям → контроль за технологическими процессами
Модуль 3	Подготовка к внедрению ХАССП: организационный аспект
12:00–13:00	Создаем группу ХACCП: кто в команде Требования к сырью и материалам, контактирующим с пищевыми продуктами: как правильно составить описание их характеристикик Описание характеристик конечной продукции и ее предназначенного использования: алгоритм и практические примеры Разрабатываем блок-схему технологического процесса: детализировать, но не перегрузить Верификация и утверждение блок-схемы: когда, как, зачем
12.30 – 13.30	Перерыв
Модуль 4	Разработка и внедрение плана ХАCCП
14:00–15:00	Анализируем и идентифицируем опасные факторы Определяем критические контрольные точки (ККТ) Устанавливаем критические пределы для каждой ККТ Система мониторинга: кто, что и с какой периодичностью должен контролировать Коррекция и корректирующие действия: отличие и целесообразность Процессы без ККТ: сочтется ли такая система НАССР Валидация плана ХАССП Верификация системы ХАССП: самые частые ошибки Обязателен ли внутренний аудит для системы ХАССП
Модуль 5	Функционирование системы ХАССП: акцент на документации
15:00–16:00	Управление документацией ХАССП Какие ХАССП-документы и записи есть обязательными Какие ХАССП-документы могут быть разработаны по усмотрению предприятия с учетом специфики производства и требований заказчиков Как оптимизировать значительные объемы документации по пищевой безопасности Электронный документооборот в системе ХАССП: «за» и «против»
16:00–16:30	Ответы на вопросы участников