Семинары, тренинги, курсы

Food Fraud & Food Defense: разрабатываем и внедряем планы ТАССР и VACCP (профессиональный курс)

Под патронатом профессионального журнала "Управление качеством" и платформы «Онлайн-консультант специалиста по качеству»

Цена за минимальный срок подписки 9599 грн

Добавить в корзину

Описание

Программа

2 дня практики

TACCP + VACCP

Подготовка к аудитам и проверкам

Угрозы мошенничества и биотерроризма – не теория, а реальность продовольственного бизнеса, что может стоить компаниям репутации и миллионов.

Международные стандарты (ISO, FSSC, BRC, IFS) требуют от специалистов новых подходов, действенных инструментов и должной компетентности.

Двухдневный практический курс «Food Fraud & Food Defense» поможет Вам:

	разрабатывать эффективные планы TACCP и VACCP
	интегрировать его в существующую систему ХАССП
	получить сертификат как весомое доказательство своей квалификации на аудитах и проверках

День 1-й

22 сентября

Система TACCP – биобдительность и предотвращение пищевого терроризма

День 2-й

23 сентября

Система VACCP – инструмент противодействия пищевому мошенничеству
+ онлайн-тестирование по всем тематическим блокам курса

Кто спикер?

Светлана Березова, тренер-консультант ТОВ «ІСО БИЗНЕС-СТУДИЯ» в сфере менеджмента качества и безопасности пищевых продуктов (НАССР, ISO 22000, ISO 9001, FSSC 22000, IFS) для предприятий пищевой цепи

главный аудитор международных органов по сертификации DQS GmbH, TGS INTERNATIONAL CERTIFICATION, MNC Group
20+ лет опыта проведения аудитов 3-й стороной
13 лет производственного опыта на пищевых предприятиях

Этот курс для тех, кто:

♦ строит или усовершенствует систему менеджмента безопасности пищевых продуктов

♦ стремится уверенно пройти аудит по международным стандартам (ISO, FSSC, BRC, IFS и т.д.)

♦ управляет командами ХАССП, TACCP или VACCP и отвечает за их результативность

♦ занимает руководящие должности и хочет видеть свой бизнес защищенным от рисков мошенничества и биотерроризма

По окончании учебы Вы получите документ на подтверждение компетентности - печатный Сертификат на украинском и английском языках с защитной голограммой о прохождении профессионального курса от э-журнала «Управление качеством»*

* Для получения сертификата тестирование обязательно!

Каждый участник веб-интенсива получит:

♦ двуязычный сертификат от профессионального э-журнала «Управление качеством»

♦ индивидуальные разъяснения и ответы на вопросы в эфире мероприятия

♦ полная видеозапись профессионального курса

Важно!

Во время аудита на соответствие требованиям международных пищевых стандартов аудитор, в частности, проверяет и выполнение требований стандартов по компетентности персонала.

Это требование не упускает из виду и ЗУ № 771/97-ВР «Об основных принципах и требованиях к безопасности и качеству пищевых продуктов» (п. 2 ч. 1 ст. 48) и Приказ № 590 (п. 5.1 р. V). А инспектор Госпродпотребслужбы во время планового (внепланового) мероприятия государственного надзора (контроля) кроме других вопросов проверяет его соблюдение и отражает в акте (п.п. 2.7, 10.2).

Актуальные знания и документальное подтверждение профессиональной подготовки – весомый аргумент во время аудитов и проверок.

Стоимость участия

9 599 грн

* Для подписчиков е-журнала «Управление качеством» и системы «Онлайн-консультант специалиста по качеству» действует традиционная скидка 10 %

22 сентября | День 1: Система TACCP – биобдительность и предотвращение пищевого терроризма.

Блок 1

10:00 – 12:00

Система менеджмента безопасности пищевых продуктов: трехкомпонентный подход

• Трехкомпонентный подход к безопасности (ХАССП, TACCP, VACCP)

• Подходы Codex Alimentarius к противодействию пищевому мошенничеству и жесткие требования международных стандартов (GFSI, FDA FSMA) к системам Food Fraud и Food Defense

• Первый шаг – создание компетентных групп TACCP и VACCP. Кто должен быть в команде?

• Универсальность подходов к работе с рисками

• Кризисное управление и коммуникация: что делать, если угроза или пищевое мошенничество уже произошло (алгоритм реагирования, работа с сертификационным органом, Госпродпотребслужбой и потребителями)

12:00 – 13:00 — Перерыв

Блок 2

13:00 – 14:40

Внедрение, поддержание и улучшение системы TACCP

• Избрание методологии для оценки угроз

• Методология PAS 96:2017: обзор Руководства по защите пищевых продуктов и напитков от преднамеренного нападения

• Определение угроз и источников: что и от кого следует обезопасить

• Оценка вероятности возникновения угроз и их влияния, идентификация значимых из них

• Выбор мер управления: реальные примеры из практики

• Документирование: План защиты пищевых продуктов (TACCP-план)

• Поддержание и улучшение системы:

→ актуальные контакты 24/7 – группа реагирования на чрезвычайные ситуации

→ пересмотр угроз: с какой периодичностью

→ внешний аудит: на чем «ловят» аудиторы

14:40 – 15:00 — Ответы на вопросы участников, обсуждение

23 сентября | День 2: Система VACCP – инструмент противодействия пищевому мошенничеству

Блок 1

10:00 – 12:00

Инструментарий для оценки риска потенциальных уязвимостей к пищевому мошенничеству

• Топ-10 продуктов, которые чаще всего подрабатывают в мире

• Пищевое мошенничество – острая проблема в Украине

• Быстрые тесты и лабораторные методы обнаружения пищевого мошенничества

• Баланс массы при тестировании прослеживаемости продукции – элемент противодействия мошенничеству

• Современные подходы и инструменты оценки риска потенциальных уязвимостей к пищевому мошенничеству. Инструмент SSAFE по оценке уязвимости к пищевому мошенничеству(Food fraud vulnerability assessment tool)

• Риски пищевого мошенничества, связанные с готовой продукцией, брендом и услугами, влияющими на безопасность пищевых продуктов

12:00 – 13:00 — Перерыв

Блок 2

13:00 – 14:40

Внедрение системы VACCP: подготовка персонала, планирование действий реагирования на уязвимости, проверка системы

• Разработка процедуры предотвращения пищевого мошенничества по международным стандартам и схемам сертификации

• Анализ уязвимости сырья, компонентов и упаковочных материалов, оформление результатов идентификации и оценки на практических примерах

• Создание Плана VACCP и его оформление

• Как подготовить персонал и провести симуляцию инцидента, связанного с Food Fraud

• Верификация и внутренний аудит VACCP, наиболее распространенные ошибки при внедрении и пути их избегания, анализ результатов

14:40 – 15:00 — Ответы на вопросы участников + онлайн-тестирование по тематическим блокам двухдневного курса

По окончании учебы Вы получите документ на подтверждение компетентности — печатный Сертификат на украинском и английском языках с защитной голограммой о прохождении профессионального курса от э-журнала «Управление качеством»*

* Для получения сертификата тестирование обязательно!

Купить

Вас может заинтересовать