Семінари, тренінги, курси

Food Fraud & Food Defense: розробляємо та впроваджуємо плани ТАССР і VACCP (запис професійного курсу)

Під патронатом професійного журналу «Управління якістю» та платформи «Онлайн-консультант фахівця з якості»

Ціна за мінімальний термін передплати 8799 4399 грн

Додати в кошик

Опис

День 1

День 2

Загрози шахрайства й біотероризму – не теорія, а реальність харчового бізнесу, що може коштувати компаніям репутації та мільйонів.

Міжнародні стандарти (ISO, FSSC, BRC, IFS) вимагають від фахівців нових підходів, дієвих інструментів і належної компетентності.

Пропонуємо придбати відеозапис дводенного практичного курсу «Food Fraud & Food Defense», який допоможе Вам:

	розробляти ефективні плани TACCP і VACCP
	інтегрувати їх у наявну систему НАССР

Система TACCP – біопильність та запобігання харчовому тероризму

Система VАССР – інструмент протидії харчовому шахрайству + онлайн-тестування за усіма тематичними блоками курсу

Хто спікер?

Олена Шульга, менеджерка систем якості й харчової безпечності, експертка з упровадження ISO 22000, FSSC 22000, ISO 9001, АІВ та побудови стратегії покращення

20+ років досвіду роботи в харчовій промисловості
досвід реконструкції старого виробництва та будівництва нового сучасного заводу
авторка та співавторка дестяків тренінгів із систем якості та харчової безпечності, Lean production та Progressive Quality

Цей курс для тих, хто:

♦ будує або вдосконалює систему менеджменту безпечності харчових продуктів

♦ прагне впевнено пройти аудит за міжнародними стандартами (ISO, FSSC, BRC, IFS тощо);

♦ керує командами НАССР, TACCP чи VACCP і відповідає за їхню результативність;

♦ займає керівні посади та хоче бачити свій бізнес захищеним від ризиків шахрайства й біотероризму.

	День 1-й: Система TACCP – біопильність та запобігання харчовому тероризму
Блок 1.	Система менеджменту харчової безпечності: трикомпонентний підхід
	НАССР, TACCP, VACCP у вітчизняному харчовому законодавстві Вимоги Codex Alimentarius щодо Food Fraud & Food Defense Трикомпонентний підхід до безпечності харчових продуктів від GFSI, вимоги BRCGS, IFS, FSSC v6 стосовно ТАССР і VACCP Сучасні підходи ЄС/США (FDA FSMA – Intentional Adulteration Rule) Рекомендації PAS 96:2017 «Посібник із захисту харчових продуктів та напоїв від навмисного нападу (Guide to protecting and defending food and drink from deliberate attack)» Кризове управління та комунікація: що робити, якщо шахрайство/саботаж уже відбулися (алгоритм реагування, робота із сертифікаційним органом, Держпродспоживслужбою та споживачами) Створення групи TACCP, склад команди, призначення координатора
Блок 2.	Упровадження, підтримання на покращення системи ТАССР
	Обрання методології для оцінювання загроз Визначення загроз і джерел: що та від кого слід убезпечити Ідентифікація й опис імовірних загроз і вразливостей Оцінювання впливу та ймовірності виникнення загроз і вразливостей, визначення неприйнятних (суттєвих) з них Обрання заходів управління: реальні приклади з практики Супровідна документація: План захисту харчових продуктів (ТАССР-План) Підтримання та покращення системи: → актуальні контакти 24/7 – група реагування на надзвичайні ситуації → перегляд загроз і вразливостей: з якою періодичністю → зовнішній аудит: на що у цій царині звертають особливу увагу аудитори

	День 2-й: Система VАССР – інструмент протидії харчовому шахрайству
Блок 1.	Інструментарій для оцінювання ризику потенційних вразливостей до харчового шахрайства
	Топ-5 продуктів, які найчастіше фальсифікують у світі Фальсифікація харчових продуктів – гостра проблема в Україні Швидкі тести та лабораторні методи виявлення фальсифікацій Додаткові норми щодо простежуваності продукції – елемент протидії харчовим фальсифікаціям Сучасні підходи та інструменти для оцінювання ризику потенційних вразливостей до харчового шахрайства. Рекомендації SSAFE «Методики оцінювання вразливостей у сфері фальсифікації харчових продуктів (Food fraud vulnerability assessment tool)» Аналіз вразливості сировини, компонентів та пакувальних матеріалів, оформлення результатів ідентифікації та оцінювання на практичних прикладах Ризики харчового шахрайства, пов’язані з готовою продукцією, брендом і послугами, що впливають на безпечність харчових продуктів
Блок 2.	Упровадження системи VACCP: план, персонал, аудит
	Створення групи VACCP: склад команди, компетентності, призначення координатора Розроблення процедури запобігання харчовому шахрайству за міжнародними стандартами та схемами сертифікації Створення Плану VACCP та його оформлення Як підготувати персонал і провести тест на виникнення ситуацій, пов’язаних з Food Fraud Верифікація та внутрішній аудит VACCP, аналізування результатів, найпоширеніші помилки