Семинары, тренинги, курсы

Food Fraud & Food Defense: разрабатываем и внедряем планы ТАССР и VACCP (запись профессионального курса)

Под патронатом профессионального журнала "Управление качеством" и платформы «Онлайн-консультант специалиста по качеству» совместно с Институтом последипломного образования Национального университета пищевых технологий

Цена за минимальный срок подписки 8799 4399 грн

Добавить в корзину

Описание

День 1

День 2

Угрозы мошенничества и биотерроризма – не теория, а реальность продовольственного бизнеса, что может стоить компаниям репутации и миллионов.

Международные стандарты (ISO, FSSC, BRC, IFS) требуют от специалистов новых подходов, действенных инструментов и должной компетентности.

Предлагаем преобрести видеозапись двухдневного практического курса «Food Fraud & Food Defense» поможет Вам:

	разрабатывать эффективные планы TACCP и VACCP
	интегрировать их в существующую систему ХАССП
	получить сертификат как весомое доказательство своей квалификации на аудитах и проверках

Система TACCP – биобдительность и предотвращение пищевого терроризма

Система VАССР – инструмент противодействия пищевому мошенничеству + онлайн-тестирование по всем тематическим блокам курса

Кто спикер?

Елена Шульга, менеджер систем качества и пищевой безопасности, эксперт по внедрению ISO 22000, FSSC 22000, ISO 9001, АИВ и построения стратегии улучшения

20+ лет опыта работы в пищевой промышленности
опыт реконструкции старого производства и строительства нового современного завода
автор и соавтор дестяков тренингов по системам качества и пищевой безопасности, Lean production и Progressive Quality

	День 1: Система TACCP – биобдительность и предотвращение пищевого терроризма.
Блок 1.	Система менеджмента пищевой безопасности: трехкомпонентный подход
	ХАССП, TACCP, VACCP в отечественном пищевом законодательстве Требования Codex Alimentarius по поводу Food Fraud & Food Defense Трехкомпонентный подход к безопасности пищевых продуктов от GFSI, требования BRCGS, IFS, FSSC v6 в отношении ТАССР и VACCP Современные подходы ЕС/США (FDA FSMA – Intentional Adulteration Rule) Рекомендации PAS 96:2017 «Руководство по защите пищевых продуктов и напитков от преднамеренного нападения» Кризисное управление и коммуникация: что делать, если мошенничество/саботаж уже состоялось (алгоритм реагирования, работа с сертификационным органом, Госпродпотребслужбой и потребителями) Создание группы TACCP, состав команды, назначение координатора
Блок 2.	Внедрение, поддержание улучшения системы ТАССР
	Избрание методологии для оценки угроз Определение угроз и источников: что и от кого следует обезопасить Идентификация и описание возможных угроз и уязвимостей Оценивание влияния и вероятности возникновения угроз и уязвимостей, определение неприемлемых (существенных) из них Избрание мер управления: реальные примеры из практики Сопроводительная документация: План защиты пищевых продуктов (ТАССР-План) Поддержание и улучшение системы: → актуальные контакты 24/7 – группа реагирования на чрезвычайные ситуации → пересмотр угроз и уязвимостей: с какой периодичностью → внешний аудит: на что в этой области обращают особое внимание аудиторы

	День 2-й: Система VАССР – инструмент противодействия пищевому мошенничеству
Блок 1.	Инструментарий для оценки риска потенциальных уязвимостей к пищевому мошенничеству
	Топ-5 продуктов, которые чаще всего фальсифицируют в мире Фальсификация пищевых продуктов – острая проблема в Украине Быстрые тесты и лабораторные методы обнаружения фальсификаций Дополнительные нормы по прослеживаемости продукции – элемент противодействия пищевым фальсификациям Современные подходы и инструменты оценки риска потенциальных уязвимостей к пищевому мошенничеству. Рекомендации SSAFE «Методики оценки уязвимостей в области фальсификации пищевых продуктов (Food fraud vulnerability assessment tool)» Анализ уязвимости сырья, компонентов и упаковочных материалов, оформление результатов идентификации и оценки на практических примерах Риски пищевого мошенничества, связанные с готовой продукцией, брендом и услугами, влияющими на безопасность пищевых продуктов
Блок 2.	Внедрение системы VACCP: план, персонал, аудит
	Создание группы VACCP: состав команды, компетентности, назначение координатора Разработка процедуры предотвращения пищевого мошенничества по международным стандартам и схемам сертификации Создание Плана VACCP и его оформление Как подготовить персонал и провести тест на возникновение ситуаций, связанных с Food Fraud Верификация и внутренний аудит VACCP, анализ результатов, наиболее распространенные ошибки