Семінари, тренінги, курси

Менеджмент безпечності харчових продуктів: принципи НАССР, ISO 22000:2018, FSSC 22000 v. 6. Внутрішній аудит за ISO 19011:2018 (курс підвищення кваліфікації)

Під патронатом професійного е-журналу «Управління якістю» та платформи «Онлайн-консультант фахівця з якості», у співпраці з Інститутом післядипломної освіти Національного університету харчових технологій

Ціна за мінімальний термін передплати 9599 8399 грн

Додати в кошик

Опис

Програма

	Хочете бути в курсі законодавчих змін і актуальних вимог до систем НАССР Волієте підтримувати й удосконалювати систему менеджменту харчової безпечності за ISO 22000:2018
	Відстежуєте зміни та їх упровадження за 6-ю версією FSSC 22000 (період обов’язкового оновлення за якою спливає 31 березня 2025 року)
	Прагнете перетворити внутрішній аудит з формальності на дієвий інструмент, що заощадить кошти й нерви
	Бажаєте підвищити рівень раніше набутих знань і мати актуальний документ для підтвердження кваліфікації на аудитах та перевірках Держпродспоживслужбою

Тоді запрошуємо внутрішніх аудиторів і фахівців з харчової безпечності та якості на тижневий навчальний онлайн-курс, де розглянемо інструменти та практики, які на 100% допоможуть у вашій повсякденній роботі


Менеджмент безпечності харчових продуктів за принципами НАССР: законодавство, верифікація, документування	Аудит за ISO 19011:2018: що не знайдете ви, виявлять під час зовнішнього аудиту

Функціонування системи менеджменту безпечності харчових продуктів: реалізація вимог ISO 22000:2018	Безпечність харчових продуктів за FSSC 22000 v. 6: впровадження новацій оновленої версії стандарту

Курс для вас проведуть найкращі експерти:

Олена Шульга,
менеджерка систем якості й харчової безпечності, експертка з упровадження ISO 22000, FSSC 22000, ISO 9001, АІВ та побудови стратегії покращення

• 20+ років досвіду роботи в харчовій промисловості
• успішна практика у реконструкції старого виробництва та будівництві нового сучасного заводу
• авторка та співавторка численних тренінгів із систем якості та харчової безпечності, Lean production та Progressive Quality

Тетяна Литвиненко,
керівниця структурного підрозділу стандартизації, сертифікації та якості ТОВ «Котекна Україна Лімітед»

• 15+ років досвіду сертифікації харчової продукції та систем менеджменту
• сертифікована аудиторка із сертифікації систем менеджменту якості за ISO 9001
• авторка тренінгів з розроблення, впровадження та підтримання систем менеджменту за ISO 22000 та ISO 9001

+ запрошені спеціальні гості

Важливо!

Під час аудиту на відповідність вимогам міжнародних харчових стандартів аудитор, зокрема, перевіряє й виконання вимог стандартів щодо компетентності персоналу
Цю вимогу не оминає увагою й ЗУ № 771/97-ВР «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» (п. 2 ч. 1 ст. 48) та Наказ № 590 (п. 5.1 р. V). А інспектор Держпродспоживслужби під час планового (позапланового) заходу державного нагляду (контролю) окрім інших питань перевіряє її дотримання та відображає в акті (п.п. 2.7, 10.2).

Подбайте завчасно про належний доказ вашої кваліфікації!

Зацікавили теми лише частини курсу? Придбайте окремо 1, 2 чи 3-денне навчання

24 лютого	День 1-й. Менеджмент безпечності харчових продуктів за принципами НАССР: законодавство, верифікація, документування
Блок 1.	НАССР: принципи, програми-передумови й оцінювання ризиків Наталія Олексієнко, експертка-практикиня, кандидатка технічних наук, доцентка Інституту післядипломної освіти Національного університету харчових технологій
10:00 – 12:30	Законодавче підґрунтя харчової безпечності в Україні Програми-передумови та 7 принципів НАССР: на що звертаємо особливу увагу Блок-схеми процесів та їхня верифікація: як і навіщо Аналіз небезпек й оцінювання ризиків у нових реаліях Визначення критичних контрольних точок в НАССР: найчастіші помилки
12:30–13:30	Перерва
Блок 2.	НАССР: перевірка ефективності системи, документування процедур
13:30–14:45	Валідація та верифікація ефективності функціонування системи безпечності Простежуваність у фокусі законодавства: кому та для чого вона потрібна Особливості ведення супровідної НАССР-документації
14:45–15:00	Відповіді на запитання учасників

25 лютого	День 2-й. Функціонування системи менеджменту безпечності харчових продуктів: реалізація вимог ISO 22000:2018
Блок 1.	Система менеджменту харчової безпечності: визначаємо, контролюємо, документуємо Олена Шульга, менеджерка систем якості й харчової безпечності, експертка з упровадження ISO 22000, FSSC 22000, ISO 9001, АІВ та побудови стратегії покращення
10:00–12:30	Визначення контексту організації та зацікавлених сторін Відповідальність вищого керівництва: що і від кого вимагає ISO 22000:2018 Контроль за ризиками: особливі акценти в умовах воєнного стану Задокументована інформація: аналіз, актуалізація, поширення Вимоги до будівель та інфраструктури, де виробляють харчову продукцію Робоче середовище та виробниче обладнання, управління відходами Належна особиста гігієна персоналу
12:30–13:30	Перерва
Блок 2.	Аналіз і вдосконалення харчової безпечності за ISO 22000:2018
13:30–14:45	Надзвичайні ситуації й інциденти в системах менеджменту харчової безпечності: управління та документування Тестування заходів реагування на надзвичайні ситуації: особливості та періодичність Визначаємо й оцінюємо алергенний статус харчового продукту «Навмисно додані» алергени: як ними керувати Захист продукції від ідеологічно вмотивованих осіб та економічно мотивованої фальсифікації Планування та поліпшення системи харчової безпечності
14:45–15:00	Відповіді на запитання учасників

26 лютого	День 3-й. Аудит за ISO 19011:2018: що не знайдете ви, те виявлять під час зовнішнього аудиту
Блок 1.	Внутрішній аудит: планування і розроблення документації Тетяна Литвиненко, керівниця підрозділу стандартизації, сертифікації і якості ТОВ «Котекна Україна Лімітед»
10:00–12:30	Принципи, підходи, періодичність і планування внутрішнього аудиту Психологічні аспекти внутрішнього аудиту: користь замість стресу Формування програми аудиту, розроблення контрольних листів Фіксування невідповідностей, оформлення протоколів
12:30–13:30	Перерва
Блок 2.	Аудит на підприємстві: виявлення невідповідностей і звітування за результатами перевірки
13:30–14:45	Корисний інструментарій для виявлення причин невідповідностей Коригування та коригувальні дії – у чому відмінність Оцінювання результатів і звітність за результатами аудиту
14:45–15:00	Відповіді на запитання учасників

27 лютого	День 4-й. Безпечність харчових продуктів за FSSC 22000 v. 6.: упровадження новацій оновленої версії стандарту
Блок 1.	Новації, зміни та виклики для підприємств у FSSC 22000 v. 6: доступно про складне Олена Шульга, менеджерка систем якості й харчової безпечності, експертка з упровадження ISO 22000, FSSC 22000, ISO 9001, АІВ та побудови стратегії покращення
10:00–12:30	Категоризація харчового ланцюга за ISO 22003-1:2022: зміни v. 6 у порівнянні з v. 5.1 Управління послугами та закупленими матеріалами: акцент на пакування Якісна та кількісна простежуваність етикеток і друкованого пакування: виклик для сертифікованих компаній Захист харчових продуктів і запобігання харчовому шахрайству: що змінилося Комплексне управління алергенами: декларування, валідація та верифікація, навчання персоналу Моніторинг довкілля: перегляд ефективності та адекватності
12:30–13:30	Перерва
Блок 2.	Нові підрозділи та документація: алгоритми складання й упровадження
13:30–14:45	Контроль за якістю: нова вимога щодо систематичної процедури процесу Контроль за небезпеками, запобігання перехресному забрудненню. Управління сторонніми предметами та поламками, пов’язаними з потенційним забрудненням Управління обладнанням: оцінювання ризиків для нового обладнання та у випадку змін для наявного Втрати та відходи харчових продуктів: розроблення та документування. Стратегії організації щодо зменшення втрат Вимоги до комунікації: алгоритми взаємодії та реагування
14:45–15:00	Відповіді на запитання учасників + онлайн-тестування за тематичними блоками курсу