Семинары, тренинги, курсы

Менеджмент безопасности пищевых продуктов: принципы НАССР, ISO 22000:2018, FSSC 22000 v. 6. Внутренний аудит по ISO 19011:2018 (комплексный курс повышения квалификации)

Под патронатом профессионального э-журнала «Управление качеством» и платформы «Онлайн-консультант специалиста по качеству», в сотрудничестве с Институтом последипломного образования Национального университета пищевых технологий

Цена за минимальный срок подписки 9099 грн

Добавить в корзину

Описание

День 1

День 2

День 3

День 4

	Хотите быть в курсе актуальных требований к системе ХАССП и отечественным законодательным изменениям
	Работаете над поддержанием и развитием системы управления пищевой безопасностью по ISO 22000:2018
	Сосредоточены на постоянном усовершенствовании пищевого менеджмента по 6-й версии FSSC 22000
	Хотите повысить уровень ранее приобретенных знаний и иметь актуальный документ для подтверждения квалификации на аудитах и проверках Госпродпотребслужбой

Тогда приглашаем внутренних аудиторов и специалистов по пищевой безопасности и качеству на недельный обучающий онлайн-курс, где вы получите инструменты и решения, работающие в ежедневной реальности


Безопасность пищевых продуктов по принципам ХАССП:актуальные требования, лучшие практики, законодательные перспективы	ISO 19011:2018: внутренний аудит как инструмент выявления рисков к внешней проверке


Функционирование системы менеджмента безопасности пищевых продуктов: реализация требований ISO 22000:2018	FSSC 22000 v. 6: системный подход к пищевой безопасности

Експерты курса:

Светлана Березова,
тренер-консульт ООО «ИСО БИЗНЕС-СТУДИЯ» в сфере систем менеджмента качества и безопасности пищевых продуктов (ХАССП, ISO 22000, FSSC 22000, IFS) для предприятий пищевой цепи

• главный аудитор в международных органах по сертификации DQS GmbH, TGS INTERNATIONAL CERTIFICATION, MNC Group
• 20+ лет опыта проведения аудитов 3-й стороной
• 13+ лет производственного опыта на пищевых предприятиях

Татьяна Литвиненко,
руководитель структурного подразделения стандартизации, сертификации и качества ООО «Котекна Украина Лимитед»

• 15+ лет опыта сертификации пищевой продукции и систем управления
• сертифицированная аудиторка по сертификации систем менеджмента качества по ISO 9001
• автор тренингов по разработке, внедрению и поддержке систем менеджмента по ISO 22000 и ISO 9001

+ приглашенные специальные гости

По окончании учебы Вы получите документ в подтверждение компетентности – Сертификат на украинском и английском языках с защитной голограммой о прохождении комплексного учебного курса от профессионального е-журнала «Управление качеством»*

*Для получения сертификата тестирования обязательно!

Важно!

При аудите на соответствие требованиям международных пищевых стандартов аудитор, в частности, проверяет и выполнение требований стандартов по компетентности персонала.
Это требование не обходит вниманием и ЗУ № 771/97-ВР. «Об основных принципах и требованиях к безопасности и качеству пищевых продуктов» (п. 2 ч. 1 ст. 48) та Приказ № 590 (п. 5.1 р. V). А инспектор Госпродпотребслужбы во время планового (внепланового) мероприятия государственного надзора (контроля) кроме других вопросов проверяет его соблюдение и отражает в акте (п.п. 2.7, 10.2).

Позаботьтесь заранее о надлежащем доказательстве вашей квалификации!

Стоимость участия в полном курсе — 9 099 грн/участник

Для подписчиков е-журнала «Управление качеством» и системы«Онлайн-консультант специалиста по качеству» действует специальная скидка на участие – 10%

Заинтересовали темы только части курса? Купите отдельно 1, 2 или 3-дневное обучение

23 сентября	День 1-й. Безопасность пищевых продуктов по принципам НАССР: актуальные требования, лучшие практики, законодательные перспективы
Блок 1.	Принципы ХАССП, программы-предпосылки и оценка рисков Наталья Олексеенко, эксперт-практик, кандидат технических наук, доцент Института последипломного образования Национального университета пищевых технологий
10:00–12:30	Законодательная основа пищевой безопасности в Украине Программы-предпосылки и 7 принципов НАССР: на что обращаем особое внимание Критические контрольные точки в ХАССП: самые частые ошибки Блок-схемы процессов и их верификация: когда и зачем Анализ опасностей и оценка рисков у военных реалиях Перекрестное загрязнение: технисеские и организационные решення Аллергены – следует ли выносить в отдельный вид опасностей
12:30–13:30	Перерыв
Блок 2.	Проверка эффективности системы НАССР, документирование процедур
13:30–14:45	Особенности ведения сопроводительной ХАССП-документации Валидация и верификация эффективности функционирования системы пищевой безопасности Прослеживаемость в фокусе законодательства: кому и для чего она нужна Наказ № 590 та Кодекс Алиментариус (редакция 2022 року): важные новации, не учтенные отечественным законодательством
14:45–15:00	Ответы на вопросы участников

24 сентября	День 2-й. Функционирование системы управления безопасностью пищевых продуктов: реализация требований ISO 22000:2018
Блок 1.	Стратегия, внедрение, документирование и контроль
10:00–13:00	Стратегический компас: контекст и заинтересованные стороны → Как правильно определить контекст в условиях перемен (военные действия, логистические барьеры, кадровые риски) → Кто наши ключевые заинтересованные стороны и чего они ожидают: регулятор, потребитель, поставщик, военная администрация Лидерство и ответственность руководства: как «сверху вниз» формировать культуру безопасности и качества → Что конкретно требует ISO 22000:2018 от руководителей: участие, ресурсы, пример поведения Управление рисками и возможностями: новые вызовы – новые акценты → Как совмещать риск-менеджмент с требованиями ХACCП → Особые риски военного времени: перебои с водой, электричеством, эвакуация персонала – что документируем, контролируем? Документированная информация: создаем, актуализируем, распространяем → Какие документы обязательны, а какие – желательны (структура ISO vs. ХACCП по законодательству) → Электронный документооборот, резервное копирование, доступ во время чрезвычайных ситуаций → Кто отвечает за обновление документов и как настроить контроль Инфраструктура производства: техническая база для безопасности → Требования к помещениям, зонированию, вентиляции, водоснабжению Рабочая среда и управление техническими ресурсами → Как обеспечить санитарную безопасность производственного оборудования, контроль смывов → Учет и обслуживание оборудования как часть плана безопасности → Управление отходами: экобезопасность + законодательные требования
13:00–14:00	Перерыв
Блок 2.	Анализ и усовершенствование пищевой безопасности по ISO 22000:2018
14:00–15.30	Гигиена персонала: повседневная культура безопасности → Требования к личной гигиене и одежде работников → Как поддерживать дисциплину: обучение, микроклимат, надзор Происшествия и инциденты: выявление, реагирование, документирование → Что считается «чрезвычайной ситуацией» в СМБХП (пожары, обстрелы, эвакуация, отключение электроэнергии, сбои снабжения) → Создание плана действий и обязанности персонала: кто, что, когда? → Документирование инцидентов: отчеты, расследование причин, корректирующие действия Тестирование мер реагирования: практика, периодичность и реалистичность → Для чего нужно тестирование (симуляции) → Периодичность обучения и тренировок персонала согласно ISO 22000:2018 Food Defense: защита продукции от преднамеренной порчи и фальсификаций → Виды угроз: идеологически мотивированные действия (терроризм, саботаж), экономическая фальсификация (дешевые заменители, подмена сырья), внутренние риски (места персонала, халатность) → Оценка уязвимости объекта, контроль доступа, видеонаблюдение, инструктаж → Предотвращение фальсификации: проверка поставщиков, лабораторный контроль Культура безопасности пищевых продуктов: как ее формировать в команде → Що таке food safety culture згідно з ISO 22000:2018 та GFSI
15:30–16:00	Ответы на вопросы участников

25 сентября	День 3-й. ISO 19011:2018: внутренний аудит как инструмент выявления рисков для внешней проверки
Блок 1.	Внутренний аудит: планирование, проведение, документирование
10:00–12:30	Внутренний аудит как стратегический инструмент, а не формальность → Принципы ISO 19011 и ISO 22000:2018 → Подходы к аудиту: процессный, риск-ориентированный, поведенческий → Как выбрать правильную периодичность и глубину аудита Программа аудита и чек-листы: от идей до графика с четкими целями → Построение программы аудита: кого, когда, почему именно этот объект → Учет сезонности, ремонтных работ, смен персонала Документирование результатов: как не «утонуть» в протоколах → Фиксирование несоответствий: сущность, а не формулировка → Пример оформления протокола: четко, сжато, с содержанием Психология аудита: как превратить проверку в развитие → Стиль поведения аудитора: "ревизор" vs. «коуч» → Искусство задавать вопросы, открывающие проблемы
12:30–13:30	Перерыв
Блок 2.	Аудит на практике: анализ, корректировка, отчетность
13:30–15.00	Акцент на подлинные, а не «косметические» несоответствия → Наблюдение, разговор, анализ документов: комбинированный подход → Что такое "симптом" и что такое "причина": почему несоответствие - только верхушка айсберга Корректировка и корректирующие действия: не путаем понятия → Алгоритм: 1) Что произошло → 2) Почему произошло → 3) Как не допустить повторения → Критерии эффективности: как проверить, что корректирующие действия «сработали» Критерии эффективности: как проверить, что корректирующие действия «сработали» → Как подать результаты, чтобы их услышали → Структура результативного аудиторского отчета
15:00–15:30	Ответы на вопросы участников

26 сентября	День 4-й. FSSC 22000 v.6: системный подход к пищевой безопасности
Блок 1.	Новшества, изменения и вызовы для предприятий в FSSC 22000 v. 6: доступно о сложном
10:00–13:00	Дополнительные требования FSSC 22000 v. 6 Частина 1. Обзор схемы. Требования и область применения схемы сертификации. Обновление категорий пищевой цепи в соответствии с требованиями ISO 22003-1:2022 Частина 2. Требования к организациям, в которых будет осуществляться аудит: → Управление услугами и закупаемыми материалами. Акцент на лаборатории → Маркировка продукции и печатные материалы Защита пищевых продуктов и предотвращение пищевого мошенничества: что изменилось Комплексное управление аллергенами: декларирование, валидация и верификация, обучение персонала Мониторинг окружающей среды: просмотр эффективности и адекватности
13:00–14.00	Перерыв
Блок 2.	Новые требования и изменения Части 2. Требования к организациям, в которых будет осуществляться аудит
14:00–15:30	Культура безопасности и качества пищевых продуктов: алгоритм действий Контроль качества – новое требование: почему важно Транспорт, хранение и складирование: ключевые изменения Контроль опасностей и меры по предупреждению перекрестного загрязнения Верификация программ-предпосылок: как, когда, зачем Проектирование и разработка продукта. Требования к валидации и верификации сроков годности Управление оборудованием: оценка рисков для нового оборудования и в случае изменений для имеющегося оборудования Потери и отходы пищевых продуктов: о чем идет речь? Стратегии организации по уменьшению потерь Требования к коммуникации: алгоритмы взаимодействия и реагирования
15:30–16:00	Ответы на вопросы участников + онлайн-тестирование по тематическим блокам курса