Семінари, тренінги, курси

Санітарія та гігієна на харчових підприємствах: контроль, навчання, відповідальність (запис вебтренінгу)

Під патронатом професійного е-журналу «Управління якістю» та платформи «Онлайн-консультант фахівця з якості»

Ціна за мінімальний термін передплати 4499 2249 грн

Додати в кошик

Опис

Програма

Належна санітарія та гігієна персоналу – перша лінія захисту безпечності харчових продуктів. Вимоги ЗУ № 771/97-ВР, Регламенту (ЄС) № 852/2004 та наказу Мінагро № 590 зобов’язують підприємства гарантувати належні гігієнічні практики.

Недотримання гігієнічних вимог до виробництва та обігу харчових продуктів очолили список ТОП-порушень, які фіксувала Держпродспоживслужба під час минулорічних позапланових перевірок. Регулятори перевіряють. Аудитори фіксують. Помилки коштують дорого: репутацією, сертифікатами, контрактами.

	Які вимоги висуває вітчизняне законодавство до забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя в організації роботи харчовиків?
	Як налагодити належний контроль за здоров'ям і гігієною персоналу?
	Які вимоги щодо кількості ЗМЧ (загального мікробного числа) у змивах з рук операторів та обладнання на підприємствах харчової промисловості?
	Що змінилося у вимогах до медичні оглядів та щеплень персоналу харчових підприємств?
	Які вимоги до спецодягу для персоналу та чи дозволено одноразовий?
	Що потрібно для розміщення власної пральні на підприємстві харчової промисловості?
	Чому обов’язково проводити гігієнічне навчання для всього персоналу, тимчасових працівників і навіть підрядників?
	Які чинні санітарно-гігієнічні норми облаштування території, приміщень та комунікацій?
	На що слід звернути особливу увагу у процедурах прибирання, миття та дезінфекції?
	Чи повинні бути зазначені в переліку вхідного контролю сировини та допоміжних інгредієнтів дезінфікувальні та мийні засоби, що надходять на харчове підприємство?
	Які обов'язкові супровідні документи повинен надавати виробник/постачальник деззасобів з урахуванням вимог законодавства ЄС?
	Чи обов’язкова санітарна обробка транспортного засобу, що перевозить харчовий продукт?

Пропонуємо придбати відеозапис вебтренінгу, під час якого надавала відповіді на ключові запитання, розбирала виробничі ситуації та аналізувала кращі гігієнічні практики, досвідчена спікерка — Тетяна Литвиненко:

керівниця структурного підрозділу стандартизації, сертифікації та якості ТОВ «Котекна Україна Лімітед»
провідна експертка е-журналу «Управління якістю» та системи «Онлайн-консультант фахівця з якості»
авторка тренінгів з розроблення, впровадження та підтримання систем менеджменту за ISO 22000 та ISO 9001
17+ років досвіду сертифікації харчової продукції та систем менеджменту

Блок 1.	Гігієнічна інфраструктура та передумови безпечного виробництва
	Санітарія та гігієна на харчових підприємствах: законодавче і нормативне підґрунтя. Ієрархія правил у харчовій промисловості Належне планування виробничих, допоміжних і побутових приміщень: зонування, гігієнічні бар’єри, застосовні матеріали Приймання та зберігання: вхідний контроль, температурний режим, належна ідентифікація Чи повинні бути зазначені в переліку вхідного контролю сировини та допоміжних інгредієнтів дезінфікувальні та мийні засоби, що надходять на харчове підприємство? Транспортування: чи обов’язкова санітарна обробка транспортного засобу, що перевозить харчовий продукт Технічне обслуговування та ремонтні роботи обладнання: де криється небезпека для харчових продуктів Стан комунікацій у фокусі: перевіряємо вентиляцію, водопостачання, водовідведення, освітлення, електро- та газопостачання Управління ризиками забруднення через воду, пару, лід і допоміжні матеріали Управління відходами на харчовому підприємстві: класифікація, збір, видалення Система контролю шкідників (пест-контроль): заходи, відповідальність, облік
Блок 2.	Гігієна персоналу та чистота виробничого середовища: вимоги, практика, контроль
	Процедура прибирання та контроль чистоти виробничих поверхонь: графіки, інвентар, документація Вимоги щодо кількості ЗМЧ (загального мікробного числа) у змивах з рук операторів та обладнання на підприємствах харчової промисловості Мийні та дезінфекційні засоби у харчовій промисловості: безпечне використання токсичних сполук Які обов'язкові супровідні документи повинен надавати виробник/постачальник деззасобів з урахуванням вимог законодавства? Здоров’я та гігієна персоналу: налагоджуємо ефективний контроль Що змінилося у вимогах до медичні оглядів і щеплень персоналу харчових підприємств Вимоги до спеціального одягу персоналу: типи, використання, одноразові засоби Що потрібно для розміщення власної пральні на підприємстві харчової промисловості Правила поведінки персоналу та відвідувачів харчового підприємства як елемент культури харчової безпечності