Семінари, тренінги, курси

Менеджмент безпечності харчових продуктів: принципи НАССР, ISO 22000:2018, FSSC 22000 v. 6. Внутрішній аудит за ISO 19011:2018 (курс підвищення кваліфікації)

Під патронатом професійного журналу «Управління якістю», платформи «Онлайн-консультант фахівця з якості» та Інститутом післядипломної освіти Національного університету харчових технологій

ссс
Опис
Програма

Завершився тижневий навчальний онлайн-курс для внутрішніх аудиторів і фахівців з харчової безпечності та якості, де розглянули інструменти та практики, які на 100% допомогають у вашій повсякденній роботі:

3
Менеджмент безпечності харчових продуктів за принципами НАССР: законодавство, верифікація, документування
3
Функціонування системи менеджменту безпечності харчових продуктів: реалізація вимог ISO 22000:2018
3
Аудит за ISO 19011:2018: що не знайдете ви, виявлять під час зовнішнього аудиту
3
Безпечність харчових продуктів за FSSC 22000 v. 6: впровадження новацій оновленої версії стандарту

 

1

 

Експерти: 

""4 

Олена Шульга, менеджерка систем якості й харчової безпечності, експертка з упровадження ISO 22000, FSSC 22000, ISO 9001, АІВ та побудови стратегії покращення

⬥ 20+ років досвіду роботи в харчовій промисловості
успішна практика у реконструкції старого виробництва та будівництві нового сучасного заводу

⬥  авторка та співавторка численних тренінгів із систем якості та харчової безпечності, Lean production та Progressive Quality

 

""4 
Тетяна Литвиненко, керівниця структурного підрозділу стандартизації, сертифікації та якості ТОВ «Котекна Україна Лімітед»

⬥ 15+ років досвіду сертифікації харчової продукції та систем

⬥ менеджментусертифікована аудиторка із сертифікації систем менеджменту якості за ISO 9001

⬥ авторка тренінгів з розроблення, впровадження та підтримання систем менеджменту за ISO 22000 та ISO 9001

Програма курсу підвищення кваліфікації

Менеджмент безпечності харчових продуктів: принципи НАССР, ISO 22000:2018, FSSC 22000 v. 6. Внутрішній аудит за ISO 19011:2018

 

 

    День 1-й

Менеджмент безпечності харчових продуктів за принципами НАССР: законодавство, верифікація, документування

Блок 1.

 НАССР: принципи, програми-передумови й оцінювання ризиків

Наталія Олексієнко, експертка-практик, кандидатка технічних наук, доцентка Інституту післядипломної освіти Національного університету харчових технологій

 

  • Законодавче підґрунтя харчової безпечності в Україні
  • Програми-передумови та 7 принципів НАССР: на що звертаємо особливу увагу
  • Блок-схеми процесів та їхня верифікація: як і навіщо
  • Аналіз небезпек й оцінювання ризиків у нових реаліях
  • Визначення критичних контрольних точок в НАССР: найчастіші помилки

Блок 2.

 НАССР: перевірка ефективності системи, документування процедур

 

  • Валідація та верифікація ефективності функціонування системи безпечності
  • Простежуваність у фокусі законодавства: кому та для чого вона потрібні
  • Особливості ведення супровідної НАССР-документації

 

    День 2-й

Функціонування системи менеджменту безпечності харчових продуктів: реалізація вимог ISO 22000:2018

Олена Шульга, менеджерка систем якості й харчової безпечності, експертка з упровадження ISO 22000, FSSC 22000, ISO 9001, АІВ та побудови стратегії покращення

Блок 1.

Система менеджменту харчової безпечності: визначаємо, контролюємо, документуємо

 

  • Визначення контексту організації та зацікавлених сторін
  • Відповідальність вищого керівництва: що і від кого вимагає ISO 22000:2018
  • Контроль за ризиками: особливі акценти в умовах воєнного стану
  • Задокументована інформація: аналіз, актуалізація, поширення
  • Вимоги до будівель та інфраструктури, де виробляють харчову продукцію
  • Робоче середовище та виробниче обладнання, управління відходами
  • Належна особиста гігієна персоналу

Блок 2.

 Аналіз і вдосконалення харчової безпечності за ISO 22000:2018

 

  • Надзвичайні ситуації й інциденти в системах менеджменту харчової безпечності: управління та документування
  • Тестування заходів реагування на надзвичайні ситуації: особливості та періодичність
  • Визначаємо й оцінюємо алергенний статус харчового продукту
  • «Навмисно додані» алергени: як ними керувати
  • Захист продукції від ідеологічно вмотивованих осіб економічно мотивованої фальсифікації 
  • Планування та поліпшення системи харчової безпечності

 

    День 3-й

Аудит за ISO 19011:2018: що не знайдете ви, те виявлять під час зовнішнього аудиту

Тетяна Литвиненко, керівниця структурного підрозділу стандартизації, сертифікації та якості ТОВ «Котекна Україна Лімітед»

Блок 1.

 Внутрішній аудит: планування і розроблення документації

 

  • Принципи, підходи, періодичність і планування внутрішнього аудиту
  • Психологічні аспекти внутрішнього аудиту: користь замість стресу
  • Формування програми аудиту, розроблення контрольних листів
  • Фіксування невідповідностей, оформлення протоколів

Блок 2.

Аудит на підприємстві: виявлення невідповідностей і звітування за результатами перевірки

 

  • Корисний інструментарій для виявлення причин невідповідностей
  • Коригування та коригувальні дії – у чому відмінність
  • Оцінювання результатів і звітність за результатами аудиту

 

    День 4-й

Безпечність харчових продуктів за FSSC 22000 v.6.: запровадження новацій оновленої версії стандарту

Олена Шульга, менеджерка систем якості й харчової безпечності, експертка з упровадження ISO 22000, FSSC 22000, ISO 9001, АІВ та побудови стратегії покращення

Блок 1.

Новації, зміни та виклики для підприємств у FSSC 22000 v. 6: доступно про складне

 

  • Категоризація харчового ланцюга за ISO 22003-1:2022: зміни v. 6 у порівнянні з v. 5.1
  • Управління послугами та закупленими матеріалами: акцент на пакування 
  • Якісна та кількісна простежуваність етикеток і друкованого пакування: виклик для сертифікованих компаній
  • Захист харчових продуктів та запобігання харчовому шахрайству: що змінилося
  • Комплексне управління алергенами: декларування, валідація та верифікація, навчання персоналу
  • Моніторинг навколишнього середовища: перегляд ефективності та адекватності

Блок 2.

Нові підрозділи та документація: алгоритми складання й упровадження

 

  • Контроль за якістю: нова вимога щодо систематичної процедури процесу
  • Контроль за небезпеками, запобігання перехресному забрудненню. Управління сторонніми предметами та поламками, пов’язаними з потенційним забрудненням
  • Управління обладнанням: оцінювання ризиків для нового обладнання та у випадку змін для наявного
  • Втрати та відходи харчових продуктів: розроблення та документування Стратегії організації щодо зменшення втрат
  • Вимоги до комунікації: алгоритми взаємодії та реагування

 

Вас може зацікавити
ISO 9001:2026: еволюція стандарту – нові акценти, вимоги та завдання для системи менеджменту якості (вебтренінг)
4999 грн
Food Fraud & Food Defense: розробляємо та впроваджуємо плани ТАССР і VACCP (професійний курс)
9599 грн
Мікробіологічний контроль у харчовій промисловості–2026: вимоги законодавства та FSSC 22000 V7 (вебтренінг)
4999 грн
Halal-сертифікація на практиці: вимоги, документація, аудит (вебтренінг)
4999 грн
PFAS у матеріалах, що контактують із харчовими продуктами: від вимог до підтвердження безпечності (вебтренінг)
4999 грн