Журнал «Управління якістю» № 8, 2026

ЗМІСТ НОМЕРА:

У нормативно-правовому полі
Моніторинг законодавства: зміни, впроваджені у липні
Про ключові зміни в законодавстві, які набрали чинності або були прийняті у липні 2026 року. Зокрема, розглянуто нові вимоги у сфері управління відходами, санітарних норм, діяльності органів виконавчої влади, а також нормативні документи, що втратили чинність.
 

Зміни в ДСТУ (серпень 2026): враховуймо в роботі й документації
У статті йдеться про зміни в національних стандартах, які набрали чинності та втратили чинність у серпні 2026 року. Наведено перелік нових ДСТУ у сферах харчової промисловості, сільського господарства, енергетики, пожежної безпеки та косметичної продукції, а також стандартів, що припинили діяти.

Упаковка та маркування
Ілона Даниленко
Регламент ЄС щодо PFAS: як підприємству виконати вимоги до паковання
Стаття про нові вимоги Регламенту ЄС 2025/40 щодо обмеження PFAS у пакувальних матеріалах, які контактують із харчовими продуктами. Матеріал пояснює, як підприємствам підготуватися до цих вимог: оцінити ризики паковання, перевірити документацію та роботу з постачальниками й оновити внутрішні процедури.

Міжнародна стандартизація
Людмила Аксьонова
ISO 19011:2026: чотири ключові зміни, що визначають сучасну практику аудиту
У статті йдеться про основні зміни у новій редакції ISO 19011:2026 — настанов щодо проведення аудитів систем управління. Матеріал розглядає дистанційні та комбіновані аудити, ризик-орієнтований підхід, надійність аудиторських доказів і нові вимоги до компетентності внутрішніх аудиторів.

НАССР своїми руками
Світлана Березова
Від анкет до медоглядів: гігієна на харчовому підприємстві, контроль відвідувачів та здоров’я працівників
У матеріалі йдеться про забезпечення гігієни та безпечності харчових продуктів на підприємстві. Матеріал розглядає перевірку якості прибирання, медичний контроль і стан здоров’я працівників, правильне комплектування аптечки, а також порядок допуску відвідувачів і підрядників до виробничих зон.

Система управління якістю (СУЯ)
Ольга Букрєєва
Електронний документообіг у СУЯ: як реалізувати доступ для персоналу
Стаття про регулювання NGT-рослин — рослин, створених за допомогою нових геномних технологій, зокрема CRISPR, TALEN та інших методів редагування генів, у Європейському Союзі. Матеріал пояснює відмінності між NGT і традиційними ГМО, а також новий диференційований підхід ЄС до NGT-рослин категорій 1 і 2, вимоги до їх маркування, авторизації та обігу.

Якість та безпечність
Ольга Захарова
NGT-рослини – ГМО чи ні: як це регулюється в ЄС
Про регулювання NGT-рослин у Європейському Союзі та зміни підходу до них — від прирівнювання до ГМО до диференційованого регулювання. Матеріал пояснює особливості NGT-технологій, критерії поділу рослин на категорії 1 і 2, вимоги до їх маркування, авторизації та обігу, а також перехід до нового законодавства ЄС.

У нормативно-правовому полі
Марина Рибченко
Система е-Акциз та електронні акцизні марки: обов’язки й відповідальність суб’єктів господарювання
Із листа до редакції: «Цікавить система е-Акциз: електронні акцизні марки (з 01.11.2026).
КМУ відтермінував запуск обов’язкового використання електронної системи та електронних акцизних марок: дату перенесено з 01.01.2026 на 01.11.2026. Рішення цікавить у контексті управління якістю та простежуваністю. Яка юридична відповідальність за продаж немаркованого товару після 01.11.2026? Що з перехідним періодом і ризиками для імпортерів?»

Упаковка та маркування
Андрій Матвієнко
Маркування протеїнових продуктів: можливі формулювання та необхідні критерії
Із листа до редакції: Які вимоги висуваються до продукції, що маркується словами «зі збільшеним вмістом протеїну», – наприклад, протеїнових батончиків? Скільки в їхньому складі повинно бути білка, щоби продукт можна було так маркувати?

Технології управління
Роман Михалко
Управління ризиками у виробництві медичних виробів: інструменти оцінки та мінімізації ризиків для безпеки пацієнтів
У статті йдеться про системний підхід до управління ризиками у виробництві медичних виробів для забезпечення безпеки пацієнтів. Матеріал розглядає вимоги ISO 14971 та ISO 13485, основні інструменти оцінки ризиків — FMEA, HAZOP, FTA, PHA і матрицю ризиків, а також заходи їх мінімізації, зокрема валідацію процесів, контроль якості, навчання персоналу та постмаркетинговий нагляд.

Актуально
Світлана Фесенко
Футболки з коротким рукавом на харчовому підприємстві: чи допустимо
Про системний підхід до управління ризиками у виробництві медичних виробів для забезпечення безпеки пацієнтів. Матеріал розглядає вимоги ISO 14971 та ISO 13485, основні інструменти оцінки ризиків — FMEA, HAZOP, FTA, PHA і матрицю ризиків, а також заходи їх мінімізації, зокрема валідацію процесів, контроль якості, навчання персоналу та постмаркетинговий нагляд.

У нормативно-правовому полі
Марина Кірносова
Харчова безпечність: вітчизняне законодавство та основні міжнародні стандарти
У статті йдеться про законодавчі вимоги у сфері харчової безпечності в Україні та їх гармонізацію з міжнародними нормами і вимогами ЄС. Матеріал розглядає НАССР, ISO 22000, Кодекс Аліментаріус, IFS, SQF і BRCGS, а також пояснює, як їх застосування допомагає забезпечити безпечність продукції та підвищити конкурентоспроможність українських виробників.

НАССР своїми руками
Шпаргалка: визначаємо періодичність очищення обладнання на харчовому підприємстві
У матеріалі йдеться про визначення оптимальної періодичності очищення обладнання на харчовому підприємстві. Алгоритм допомагає встановити інтервали очищення з урахуванням ризиків, результатів лабораторного контролю, особливостей технологічного процесу та вимог програм-передумов.

Якість та безпечність
Андрій Дяченко
Заміна люмінесцентних ламп на LED-лампи на підприємстві: вимоги HACCP
У статті йдеться про вимоги HACCP до заміни люмінесцентних ламп на LED на харчових підприємствах. Матеріал розглядає вимоги до захисту світильників, рівня та якості освітлення, прибирання після монтажу, утилізації старих ламп, а також необхідні зміни в документації та програмах-передумовах HACCP.