Семінари, тренінги, курси

Санітарія та гігієна на харчових підприємствах: контроль, навчання, відповідальність (вебтренінг)

Під патронатом професійного е-журналу «Управління якістю» та платформи «Онлайн-консультант фахівця з якості»

Ціна за мінімальний термін передплати 4999 грн

Додати в кошик

Опис

Програма

Гігієна персоналу – це не «розділ інструкції», а відправна точка всієї системи НАССР.
Саме через людський фактор найчастіше руйнується навіть добре прописана документація.
Належні гігієнічні практики – основа відповідності вимогам Закону України № 771/97-ВР, Регламенту (ЄС) № 852/2004, наказу Мінагрополітики № 590, а також стандартам ISO 22000 та FSSC 22000.

У 2026 році санітарія та гігієна персоналу – це питання:
→ аудитів без невідповідностей
→ стабільності сертифікації
→ готовність до експортних перевірок
→ контролю перехресного забруднення
→ відповідальності оператора ринку за весь ланцюг – від складу до транспорту.

І саме гігієнічні процеси часто стають слабкою ланкою системи харчової безпечності.

	Які вимоги висуває вітчизняне законодавство до забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя в організації роботи харчовиків?
	Як налагодити належний контроль за здоров'ям і гігієною персоналу?
	Як перевіряти постачальників матеріалів та предметів, призначених для контакту з харчовими продуктами, за вимогами чинного законодавства?
	Які актуальні вимоги до медичних оглядів і щеплень персоналу харчових підприємств?
	Які вимоги до спецодягу для персоналу та чи дозволено одноразовий?
	Які чинні санітарно-гігієнічні норми облаштування території, приміщень та комунікацій?
	На що слід звернути особливу увагу у процедурах прибирання, миття та дезінфекції?
	Чи повинні бути зазначені в переліку вхідного контролю сировини та допоміжних інгредієнтів дезінфікувальні та мийні засоби, що надходять на харчове підприємство?
	Чи обов’язкова санітарна обробка транспортного засобу, що перевозить харчовий продукт?

Відповіді – у прямому ефірі вебтренінгу разом із експерткою — Тетяною Литвиненко:

→ керівниця структурного підрозділу стандартизації, сертифікації та якості ТОВ «Котекна Україна Лімітед»

→ провідна експертка е-журналу «Управління якістю» та системи «Онлайн-консультант фахівця з якості»

→ авторка тренінгів з розроблення, впровадження та підтримання систем менеджменту за ISO 22000 та ISO 9001

→ 17+ років досвіду сертифікації харчової продукції та систем менеджменту

Кожний учасник вебінтенсиву отримає:

♦ сертифікат про участь українською та англійською мовами від професійного е-журналу «Управління якістю»

♦ практичні матеріали для подальшого використання у вашій роботі

♦ індивідуальні роз’яснення та відповіді на запитання в ефірі заходу

♦ повний відеозапис події

Вартість участі:

Вебінтенсив + друкований сертифікат	Вебінтенсив + електронний сертифікат
4 999 грн	4 799 грн
Другому та наступним учасникам від однієї компанії знижка на участь 30%. *Для передплатників е-журналу «Управління якістю» та системи «Онлайн-консультант фахівця з якості» діє знижка 10%.

Блок 1.	Гігієнічна інфраструктура та передумови безпечного виробництва
10:00–12.30	Санітарія та гігієна на харчових підприємствах: законодавче і нормативне підґрунтя. Ієрархія правил у харчовій промисловості Належне планування виробничих, допоміжних і побутових приміщень: зонування, гігієнічні бар’єри, застосовні матеріали Приймання та зберігання: вхідний контроль, температурний режим, належна ідентифікація Перевірка постачальників матеріалів та предметів, призначених для контакту з харчовими продуктами: законодавчі вимоги Чи повинні бути зазначені в переліку вхідного контролю сировини та допоміжних інгредієнтів дезінфікувальні та мийні засоби, що надходять на харчове підприємство? Транспортування: чи обов’язкова санітарна обробка транспортного засобу, що перевозить харчовий продукт Технічне обслуговування та ремонтні роботи обладнання: де криється небезпека для харчових продуктів Стан комунікацій у фокусі: перевіряємо вентиляцію, водопостачання, водовідведення, освітлення, електро- та газопостачання Аналіз небезпечних факторів, що походять від пакувальних матеріалів Спеціальні вимоги до клеїв, кераміки, гуми, скла, металів, деревини, паперу та картону, друкарських фарб, лаків і покриттів, воску тощо Управління ризиками забруднення через воду, пару, лід і допоміжні матеріали Управління відходами на харчовому підприємстві: класифікація, збір, видалення Система контролю шкідників (пест-контроль): заходи, відповідальність, облік
12:30–13:00	Відповіді на запитання учасників
13:00 – 14:00	Перерва
Блок 2.	Гігієна персоналу та чистота виробничого середовища: вимоги, практика, контроль
14:00–15:30	Процедура прибирання та контроль чистоти виробничих поверхонь: графіки, інвентар, документація Вимоги щодо кількості ЗМЧ (загального мікробного числа) у змивах з рук операторів та обладнання на підприємствах харчової промисловості Мийні та дезінфекційні засоби у харчовій промисловості: безпечне використання токсичних сполук Які обов'язкові супровідні документи повинен надавати виробник/постачальник деззасобів з урахуванням вимог законодавства? Здоров’я та гігієна персоналу: налагоджуємо ефективний контроль Актуальні вимоги до медичних оглядів і щеплень персоналу харчових підприємств Вимоги до спеціального одягу персоналу: типи, використання, одноразові засоби Що потрібно для розміщення власної пральні на підприємстві харчової промисловості Правила поведінки персоналу та відвідувачів харчового підприємства як елемент культури харчової безпечності
15:30–16:00	Відповіді на запитання учасників, обговорення