Журнал «Управління якістю» №12, 2022

ЗМІСТ НОМЕРА:

У НОРМАТИВНО-ПРАВОВОМУ ПОЛІ

Моніторинг законодавства: зміни, впроваджені у листопаді
 

ТЕХНОЛОГІЇ УПРАВЛІННЯ

Олена Бєлофастова
Управління безперервністю бізнесу: застосовуємо ISO 22301:2019
Організація повинна створити групу реагування на інциденти, розробити та підтримувати плани й процедури забезпечення безперервності бізнесу

ЕКСПЕРТНИЙ КОМЕНТАР

Світлана Березова
Керування алергенами за ISO 22000:2018: яка документація необхідна для контролю
Які вимоги щодо керування алергенами встановлені в ISO 22000:2018 та яка документація необхідна (яка обов’язкова, яка добровільна) для контролю за алергенами на виробництві?

ЯКІСТЬ ТА БЕЗПЕЧНІСТЬ

Наталія Олексієнко
Робота дегустаційної комісії на підприємстві: законодавчі вимоги та ведення записів
Нині підприємство може самостійно або разом з іншими підприємствами створювати спеціалізовані дегустаційні комісії та проводити дегустації продукції для поточних цілей, у тому числі з метою поставлення продукції на виробництво
 

СУЧАСНІ КОНЦЕПЦІЇ МЕНЕДЖМЕНТУ

Ольга Букрєєва
Соціально відповідальна поведінка підприємства: участь у житті спільноти
Сприяючи створенню добробуту та підвищенню доходів на місцевому рівні та просуваючи збалансований розподіл економічних вигод поміж членів спільноти, підприємства можуть відіграти визначну роль у скороченні бідності

ЕКСПЕРТНИЙ КОМЕНТАР

Світлана Фесенко
Зазначення жиру на маркуванні: чи можна вказувати граничні значення
Чи можна на пакуванні вказувати не точні значення жиру продукту, а граничні значення? Тобто, чи можна, наприклад, на маркуванні цільного молока написати: «Жир 3,2–3,8%», оскільки у такого продукту завжди різні показники жиру?

СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТУ ЯКОСТІ

Галина Роголь
ISO/TS 9002:2016: чи варто скористатися рекомендаціями стандарту 
Стандарт – не ідеальний і містить деякі не цілком зрозумілі пояснення, але має багато доступних роз’яснень, які можуть допомогти в побудові та застосуванні системи управління якістю на підприємстві

ЯКІСТЬ ТА БЕЗПЕЧНІСТЬ

Світлана Фесенко
ISO/TS 9002:2016: чи варто скористатися рекомендаціями стандарту 
Санітарно-гігієнічні й мікробіологічні критерії і норми борошна та хлібопекарських виробів
Знання сучасних методів визначення ступеня зараженості сировини, напівфабрикатів і готової продукції сторонніми мікроорганізмами та способів їхнього пригнічення дає змогу отримати продукти, безпечні для споживача

ГАЛУЗЕВІ ОСОБЛИВОСТІ РОБОТИ

Віра Юрчак
Стан та перспективи розвитку макаронної галузі: вимоги до продукції та сировини 
Підприємства відновлюють роботу, опановують нове обладнання, що дає підстави для розвитку малого підприємництва, розширення асортименту виробів, упровадження сучасних технологій макаронних виробів і підвищення кваліфікації працівників

БЕЗПЕЧНІСТЬ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ТА КОРМІВ

Світлана Фесенко
Гігієна персоналу: чи дозволено носити обручки працівникові, який контактує з харчовими продуктами
Чи є нормативний документ, що дозволяє носіння обручок та прикрас релігійного призначення на харчовому виробництві? Чи можуть офіціанти носити обручки або каблучку-вервицю?

ЕКСПЕРТНИЙ КОМЕНТАР

Руслан Нагорняк
Чи вплине ініціювання вилучення/відкликання невідповідної продукції на періодичність проведення планових перевірок, тобто на рівень ризику, до якого віднесено підприємство?
 

ЯКІСТЬ ТА БЕЗПЕЧНІСТЬ

Шпаргалка для працівників організацій торгівлі