Семинары, тренинги, курсы

Санитария и гигиена на пищевых предприятиях: контроль, обучение, ответственность (вебтренинг)

Под патронатом профессионального э-журнала «Управление качеством» и платформы «Онлайн-консультант специалиста по качеству»

Цена за минимальный срок подписки 4999 грн

Добавить в корзину

Описание

Программа

Гигиена персонала – это не «раздел инструкции», а отправная точка всей системы ХАССП.
Именно из-за человеческого фактора чаще всего рушится даже хорошо прописанная документация.
Соответствующие гигиенические практики – основа соответствия требованиям Закон Украины № 771/97-ВР, Регламента (ЕС) № 852/2004, приказ Минагрополитики № 590, а также стандартам ISO 22000 та FSSC 22000.

В 2026 году санитария и гигиена персонала – это вопрос:
→ аудитов без несоответствий
→ стабильности сертификации
→ готовность к экспортным проверкам
→ контроляперекрестного загрязнения
→ ответственности оператора рынка за всю цепь – от склада до транспорта.

И именно гигиенические процессы часто становятся слабым звеном пищевой безопасности.

	Какие требования предъявляет отечественное законодательство к обеспечению санитарного и эпидемического благополучия в организации работы пищевиков?
	Как наладить надлежащий контроль по здоровью и гигиене персонала?
	Как проверить поставщиков материалов и предметов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, по требованиям действующего законодательства?
	Какие актуальные требования к медицинским осмотрам и прививок персонала пищевых предприятий?
	Какие требования к спецодежде для персонала и разрешен ли одноразовый?
	Какие действующие санитарно-гигиенические нормы обустройства территории, помещений и коммуникаций?
	На что следует обратить особое внимание в процедурах уборки, мойки и дезинфекции?
	Должны быть указаны в перечне входного контроля сырья и вспомогательных ингредиентов дезинфицирующие и моющие средства, поступающие на пищевое предприятие?
	Обязательна ли санитарная обработка транспортного средства, что перевозит пищевой продукт?

Ответы – в прямом эфире веб-тренинга вместе с экспертом — Татьяной Литвиненко:

→ руководитель структурного подразделения стандартизации, сертификации и качества ООО «Котекна Украина Лимитед»

→ ведущий эксперт э-журнала «Управление качеством» и системы «Онлайн-консультант специалиста по качеству»

→ автор тренингов по разработке, внедрению и поддержке систем менеджмента по ISO 22000 и ISO 9001

→ 17+ лет опыта сертификации пищевой продукции и систем менеджмента

Каждый участник веб-интенсива получит:

♦ сертификат об участии на украинском и английском языках от профессионального э-журнала «Управление качеством»

♦ практические материалы для дальнейшего использования в вашей работе

♦ индивидуальные разъяснения и ответы на вопросы в эфире мероприятия

♦ полная видеозапись мероприятия

Стоимость участия:

Вебинтенсив + печатный сертификат	Вебинтенсив + электронный сертификат
4 999 грн	4 799 грн
Второму и последующим участникам от одной компании скидка на участие 30%. *Для подписчиков э-журнала «Управление качеством» и системы «Онлайн-консультант специалиста по качеству» действует скидка 10%.

Блок 1.	Гигиеническая инфраструктура и предпосылки безопасного производства
10:00–12.30	Санитария и гигиена на пищевых предприятиях: законодательная и нормативная основа. Иерархия правил в пищевой промышленности Надлежащая планировка производственных, вспомогательных и бытовых помещений: зонирование, гигиенические барьеры, применимые материалы Прием и хранение: входной контроль, температурный режим, надлежащая идентификация Проверка поставщиков материалов и предметов, предназначенных для контакта с продуктами питания: законодательные требования Чи должны быть указаны в перечне входного контроля сырья и вспомогательных ингредиентов дезинфицирующие и моющие средства, поступающие на пищевое предприятие? Транспортировка: обязательна ли санитарная обработка транспортного средства, перевозящего пищевой продукт Техническое обслуживание и ремонт работы оборудования: где кроется опасность для пищевых продуктов Состояние коммуникаций в фокусе: проверяем вентиляцию, водоснабжение, водоотвод, освещение, электро- и газоснабжение Анализ опасных факторов, происходящих от упаковочных материалов Специальные требования к клеям, керамике, резине, стеклу, металлам, древесине, бумаге и картону, типографским краскам, лакам и покрытиям, воску и т.д. Управление рисками загрязнения через воду, пар, лед и вспомогательные материалы Управление отходами на пищевом предприятии: классификация, сбор, удаление Система контроля вредителей (пест-контроль): мероприятия, ответственность, учет
12:30–13:00	Ответы на вопросы участников
13:00 – 14:00	Перерыв
Блок 2.	Гигиена персонала и чистота производственной среды: требования, практика, контроль
14:00–15:30	Процедура уборки и контроля чистоты производственных поверхностей: графики, инвентарь, документация Требования к количеству ОМЧ (общего микробного числа) в смывах с рук операторов и оборудования на предприятиях пищевой промышленности Моющие дезинфекционные средства в пищевой промышленности: безопасное использование токсичных соединений Какие обязательные сопроводительные документы должен предоставлять изготовитель/поставщик дезсредств с учетом требований законодательства? Здоровье и гигиена персонала: налаживаем эффективный контроль Актуальные требования к медицинским осмотрам и прививкам персонала пищевых предприятий Требования к специальной одежде персонала: типы, использование, одноразовые средства Что нужно для размещения собственной прачечной на предприятии пищевой промышленности Правила поведения персонала и посетителей пищевого предприятия как элемент культуры пищевой безопасности
15:30–16:00	Ответы на вопросы участников, обсуждение