Семінари, тренінги, курси

Курс підвищення кваліфікації «Менеджмент безпечності харчових продуктів: принципи НАССР, ISO 22000:2018, FSSC 22000 v.6. Внутрішній аудит за ISO 19011:2018»

  21–24 травня 2024 року    

 

Під патронатом професійного журналу «Управління якістю», платформи «Онлайн-консультант фахівця з якості» та Інститутом післядипломної освіти Національного університету харчових технологій

с   с   с
Опис
Програма
3
 Хочете бути в курсі актуальних законодавчих вимог до систем НАССР
3
 Волієте вдосконалювати систему менеджменту харчової безпечності відповідно до вимог ISO 22000:2018
3
 Пильнуєте за найсвіжішими змінами та їхнім упровадженням за останньою, 6-ю, версією FSSC 22000
3
 Прагнете перетворити внутрішній аудит з формальності на дієвий інструмент, що заощадить кошти й нерви
3
 Бажаєте підвищити рівень раніше набутих знань і мати актуальний документ для підтвердження кваліфікації на аудитах та перевірках Держпродспоживслужбою

 

Тоді запрошуємо внутрішніх аудиторів і фахівців з харчової безпечності та якості на тижневий навчальний онлайн-курс, де розглянемо інструменти та практики, які на 100% допоможуть у вашій повсякденній роботі:

21 травня3
 Менеджмент безпечності харчових продуктів за принципами НАССР: законодавство, верифікація, документування
22 травня3
 Функціонування системи менеджменту безпечності харчових продуктів: реалізація вимог ISO 22000:2018
23 травня3
 Аудит за ISO 19011:2018: що не знайдете ви, виявлять під час зовнішнього аудиту
23 травня3
 Безпечність харчових продуктів за FSSC 22000 v. 6: впровадження новацій оновленої версії стандарту

 

1

 

1 

 

По завершенні навчання Ви отримаєте документ на підтвердження компетентності – Державне свідоцтво про підвищення кваліфікації Інституту післядипломної освіти Національного університету харчових технологій.*.

*Для отримання свідоцтва тестування є обов’язковим

 

Курс для вас проведуть найкращі експерти: 

""4 

Олена Шульга, менеджерка систем якості й харчової безпечності, експертка з упровадження ISO 22000, FSSC 22000, ISO 9001, АІВ та побудови стратегії покращення

⬥ 20+ років досвіду роботи в харчовій промисловості
успішна практика у реконструкції старого виробництва та будівництві нового сучасного заводу

⬥  авторка та співавторка численних тренінгів із систем якості та харчової безпечності, Lean production та Progressive Quality

 

""4 
Тетяна Литвиненко, керівниця структурного підрозділу стандартизації, сертифікації та якості ТОВ «Котекна Україна Лімітед»

⬥ 15+ років досвіду сертифікації харчової продукції та систем

⬥ менеджментусертифікована аудиторка із сертифікації систем менеджменту якості за ISO 9001

⬥ авторка тренінгів з розроблення, впровадження та підтримання систем менеджменту за ISO 22000 та ISO 9001

 

Важливо!

• Під час аудиту на відповідність вимогам міжнародних харчових стандартів аудитор, зокрема, перевіряє й виконання вимог стандартів щодо компетентності персоналу.

• Цю вимогу не оминає увагою й ЗУ № 771/97-ВР «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» (п. 2 ч. 1 ст. 48) та Наказ № 590 (п. 5.1 р. V). А інспектор Держпродспоживслужби під час планового (позапланового) заходу державного нагляду (контролю) окрім інших питань перевіряє її дотримання та відображає в акті (п.п. 2.7, 10.2).

Подбайте завчасно про належний доказ вашої кваліфікації!

 

'''

Вартість участі в повному курсі – 8999 грн/особа*
 
*Для передплатників журналу «Управління якістю» та системи «Онлайн-консультант фахівця з якості» діє спеціальна ціна – 7999 грн

 

Зацікавили теми лише частини курсу? Придбайте окремо 1, 2 чи 3-денне навчання.

Програма курсу підвищення кваліфікації

Менеджмент безпечності харчових продуктів: принципи НАССР, ISO 22000:2018, FSSC 22000 v. 6. Внутрішній аудит за ISO 19011:2018

 

21 травня

    День 1-й

Менеджмент безпечності харчових продуктів за принципами НАССР: законодавство, верифікація, документування

Блок 1.

 НАССР: принципи, програми-передумови й оцінювання ризиків

Наталія Олексієнко, експертка-практик, кандидатка технічних наук, доцентка Інституту післядипломної освіти Національного університету харчових технологій

10:00–12:30
  • Законодавче підґрунтя харчової безпечності в Україні
  • Програми-передумови та 7 принципів НАССР: на що звертаємо особливу увагу
  • Блок-схеми процесів та їхня верифікація: як і навіщо
  • Аналіз небезпек й оцінювання ризиків у нових реаліях
  • Визначення критичних контрольних точок в НАССР: найчастіші помилки

12:30–13:30

Перерва

Блок 2.

 НАССР: перевірка ефективності системи, документування процедур

13:30–14:45
  • Валідація та верифікація ефективності функціонування системи безпечності
  • Простежуваність у фокусі законодавства: кому та для чого вона потрібні
  • Особливості ведення супровідної НАССР-документації

14:45–15:00 

 Відповіді на запитання учасників

22 травня

    День 2-й

Функціонування системи менеджменту безпечності харчових продуктів: реалізація вимог ISO 22000:2018

Олена Шульга, менеджерка систем якості й харчової безпечності, експертка з упровадження ISO 22000, FSSC 22000, ISO 9001, АІВ та побудови стратегії покращення

Блок 1.

Система менеджменту харчової безпечності: визначаємо, контролюємо, документуємо

11:00–13:30
  • Визначення контексту організації та зацікавлених сторін
  • Відповідальність вищого керівництва: що і від кого вимагає ISO 22000:2018
  • Контроль за ризиками: особливі акценти в умовах воєнного стану
  • Задокументована інформація: аналіз, актуалізація, поширення
  • Вимоги до будівель та інфраструктури, де виробляють харчову продукцію
  • Робоче середовище та виробниче обладнання, управління відходами
  • Належна особиста гігієна персоналу

13:30–14:30

Перерва

Блок 2.

 Аналіз і вдосконалення харчової безпечності за ISO 22000:2018

14:30–15:45
  • Надзвичайні ситуації й інциденти в системах менеджменту харчової безпечності: управління та документування
  • Тестування заходів реагування на надзвичайні ситуації: особливості та періодичність
  • Визначаємо й оцінюємо алергенний статус харчового продукту
  • «Навмисно додані» алергени: як ними керувати
  • Захист продукції від ідеологічно вмотивованих осіб економічно мотивованої фальсифікації 
  • Планування та поліпшення системи харчової безпечності

15:45–16:00

Відповіді на запитання учасників

23 травня

    День 3-й

Аудит за ISO 19011:2018: що не знайдете ви, те виявлять під час зовнішнього аудиту

Тетяна Литвиненко, керівниця структурного підрозділу стандартизації, сертифікації та якості ТОВ «Котекна Україна Лімітед»

Блок 1.

 Внутрішній аудит: планування і розроблення документації

10:00–12:30
  • Принципи, підходи, періодичність і планування внутрішнього аудиту
  • Психологічні аспекти внутрішнього аудиту: користь замість стресу
  • Формування програми аудиту, розроблення контрольних листів
  • Фіксування невідповідностей, оформлення протоколів

12:30–13:30

Перерва

Блок 2.

Аудит на підприємстві: виявлення невідповідностей і звітування за результатами перевірки

13:30–14:45
  • Корисний інструментарій для виявлення причин невідповідностей
  • Коригування та коригувальні дії – у чому відмінність
  • Оцінювання результатів і звітність за результатами аудиту

14:45–15:00

Відповіді на запитання учасників

24 травня

    День 4-й

Безпечність харчових продуктів за FSSC 22000 v.6.: запровадження новацій оновленої версії стандарту

Олена Шульга, менеджерка систем якості й харчової безпечності, експертка з упровадження ISO 22000, FSSC 22000, ISO 9001, АІВ та побудови стратегії покращення

Блок 1.

Новації, зміни та виклики для підприємств у FSSC 22000 v. 6: доступно про складне

11:00–13:30
  • Категоризація харчового ланцюга за ISO 22003-1:2022: зміни v. 6 у порівнянні з v. 5.1
  • Управління послугами та закупленими матеріалами: акцент на пакування 
  • Якісна та кількісна простежуваність етикеток і друкованого пакування: виклик для сертифікованих компаній
  • Захист харчових продуктів та запобігання харчовому шахрайству: що змінилося
  • Комплексне управління алергенами: декларування, валідація та верифікація, навчання персоналу
  • Моніторинг навколишнього середовища: перегляд ефективності та адекватності

13:30–14:30

Перерва

Блок 2.

Нові підрозділи та документація: алгоритми складання й упровадження

14:30–15:45
  • Контроль за якістю: нова вимога щодо систематичної процедури процесу
  • Контроль за небезпеками, запобігання перехресному забрудненню. Управління сторонніми предметами та поламками, пов’язаними з потенційним забрудненням
  • Управління обладнанням: оцінювання ризиків для нового обладнання та у випадку змін для наявного
  • Втрати та відходи харчових продуктів: розроблення та документування Стратегії організації щодо зменшення втрат
  • Вимоги до комунікації: алгоритми взаємодії та реагування

15:45–16:00

Відповіді на запитання учасників + онлайн-тестування за тематичними блоками курсу


*У програмі можливі зміни та доповнення

 

1

По завершенні навчання Ви отримаєте документ на підтвердження компетентності – Державне свідоцтво про підвищення кваліфікації Інституту післядипломної освіти Національного університету харчових технологій.*.

*Для отримання свідоцтва тестування є обов’язковим

 

 

 

 

Вас може зацікавити
Культура безпечності харчових продуктів: практика запровадження на підприємстві (запис вебтренінгу)
3999 1999 грн
Запис трансляції ІV Всеукраїнського з'їзду «Харчовий бізнес – 2024: конкурент...
8199 4099 грн
ISO 9001: управління документованою інформацією (запис вебпрактикуму)
4099 2049 грн
Відеокомплект з харчової безпечності
2196 999 грн
Запис трансляції ІІІ Всеукраїнського з'їзду «Харчовий бізнес–2024: безпечність продукції в умовах небезпеки»
7599 3799 грн