Семинары, тренинги, курсы

Запись курса повышения квалификации «Пищевое мошенничество и биотерроризм: разрабатываем и внедряем Планы ТАССР и VACCP»

Под патронатом профессионального журнала "Управление качеством" и платформы «Онлайн-консультант специалиста по качеству» совместно с Институтом последипломного образования Национального университета пищевых технологий

Цена за минимальный срок подписки 9499 4750 грн

Добавить в корзину

Описание

Программа

	Хотите быть в курсе лучших инструментов и практик управления угрозами биотерроризма и защитой пищевых продуктов в соответствии с требованиями GFSI?
	Планируете ли дополнить действующую систему ХАССП концепциями TACCP и VACCP?
	Хотите попрактиковаться в составлении Плана противодействия пищевому мошенничеству и биотерроризму?
	Хотите повысить уровень ранее полученных знаний и иметь актуальный документ для подтверждения квалификации на аудитах и проверках Госпродпотребслужбой?

Тогда предлагаем специалистам по пищевой безопасности и качеству приобрести запись обучающего онлайн-курса «Пищевое мошенничество и биотерроризм: разрабатываем и внедряем Планы ТАССР и VACCP», где рассмотрели профессиональные инструменты, которые на 100% помогут в вашей повседневной работе:

	ХАССП, TACCP, VACCP – три кита пищевой безопасности
	Система VАССР – инструмент противодействия пищевому мошенничеству
	Система TACCP – биопильность и предотвращение пищевого терроризма

Спикеры:

Елена Шульга, менеджер систем качества и пищевой безопасности, эксперт по внедрению ISO 22000, FSSC 22000, ISO 9001, АИС и построению стратегии улучшения

20+ лет опыта работы в пищевой промышленности
успешная практика в реконструкции старого производства и строительстве нового современного завода
автор и соавтор многочисленных тренингов по системам качества и пищевой безопасности, Lean production и Progressive Quality

Светлана Березова, тренер-консультант ООО "ИСО БИЗНЕС-СТУДИЯ" (ХАССП, ISO 22000, FSSC 22000, IFS, ISO 9001) для предприятий пищевой цепи

главный аудитор в международных органах по сертификации DQS GmbH, TGS INTERNATIONAL CERTIFICATION, LL-C (Certification)
20+ лет опыта проведения аудитов 3-й стороной
13+ лет производственного опыта на пищевых предприятиях

Наталья Алексеенко, эксперт-практик, к.т.н., доцент Института последипломного образования Национального университета пищевых технологий

20+ лет производственного опыта на ведущих предприятиях кондитерской отрасли
15+ лет научно-педагогического стажа
автор и соавтор 30+ научных и практических публикаций, соавтор двух книг по пищевой безопасности в кондитерской отрасли

Для кого?

Поскольку защита продуктов и предупреждение мошенничества – современное требование GFSI и стандартов пищевой безопасности, мероприятие рекомендовано специалистам, участвующим в разработке, внедрении и поддержании систем управления безопасностью пищевых продуктов.

Курс также ориентирован на руководителей высшего и среднего звена, руководителей групп НАССР, TACCP, VACCP, обеспечивающих функционирование СМБХП.

Программа курса повышения квалификации

«Пищевое мошенничество и биотерроризм: разрабатываем и внедряем планы ТАССР и VACCP»

День 1-й:	НАССР, TACCP, VACCP – три кита пищевой безопасности Наталья Алексеенко, эксперт-практик, кандидат технических наук, доцент Института последипломного образования Национального университета пищевых технологий
Блок 1.	Система менеджмента пищевой безопасности и ее составляющие
	ХАССП, TACCP, VACCP в отечественном пищевом законодательстве Дополнительные нормы по прослеживаемости продукции – элемент противодействия пищевым фальсификациям Фальсификация пищевых продуктов – острая проблема в Украине Пищевое мошенничество: чаще всего фальсифицируют (случаи в международной практике) Предотвращение пищевого терроризма: актуальные решения от отечественных и иностранных предприятий
Блок 2.	Выявление рисков в максимально широком диапазоне – от случайных до преднамеренно вызванных угроз
	Трехкомпонентный подход к безопасности пищевых продуктов от GFSI Требования основных пищевых стандартов в отношении ТАССР и VACCP ХАССП, TACCP, VACCP: кто в командах (рекомендуемый состав групп)
День 2-й:	Система VАССР – инструмент противодействия пищевому мошенничеству Светлана Березова,тренер-консультант ООО «ИСО БИЗНЕС-СТУДИЯ» (НАССР, ISO 22000, FSSC 22000, IFS, ISO 9001) для предприятий пищевой цепи, главный аудитор в международных органах по сертификации DQS GmbH, TGS CERTIFICATION, LL-C (Certification)
Блок 1.	Инструментарий для оценки риска потенциальных уязвимостей к пищевому мошенничеству
	Современные подходы и инструменты оценки риска потенциальных уязвимостей к пищевому мошенничеству. Рекомендации SSAFE «Методики оценки уязвимостей в области фальсификации пищевых продуктов (Food fraud vulnerability assessment tool)» Анализ уязвимости сырья, компонентов и упаковочных материалов, оформление результатов идентификации и оценки на практических примерах Риски пищевого мошенничества, связанные с готовой продукцией, брендом и услугами, влияющими на безопасность пищевых продуктов Разработка процедуры предотвращения пищевого мошенничества по международным стандартам и схемам сертификации
Блок 2.	Внедрение системы VACCP: план, персонал, аудит
	Создание Плана VACCP и его оформление Как подготовить персонал и провести тест на возникновение ситуаций, связанных с Food Fraud Верификация и внутренний аудит VACCP, анализ результатов
День 3-й:	Система TACCP – биопильность и предотвращение пищевого терроризмау Елена Шульга, менеджер систем качества и пищевой безопасности, эксперт по внедрению ISO 22000, FSSC 22000, ISO 9001, АИС и построению стратегии улучшения
Блок 1.	Подготовка к внедрению системы защиты пищевой продукции от биотерроризма
	Рекомендации PAS 96:2017 «Руководство по защите пищевых продуктов и напитков от преднамеренного нападения» Создание группы TACCP, назначение координатора Избрание методологии для оценки угроз Определение угроз и источников: что и от кого следует обезопасить
Блок 2.	Внедрение, поддержание улучшения системы ТАССР
	Идентификация и описание возможных угроз и уязвимостей Оценивание влияния и вероятности возникновения угроз и уязвимостей, определение неприемлемых (существенных) из них Избрание мер управления (примеры по практике) Сопроводительная документация: План защиты пищевых продуктов (ТАССР-план) Поддержание и улучшение системы: ⬥актуальные контакты 24/7 – группа реагирования на чрезвычайные ситуации ⬥ пересмотр угроз и уязвимостей: с какой регулярностью ⬥внешний аудит: на что в этой области обращают особое внимание аудитори
	Ответы на вопросы участников. Онлайн-тестирование по тематическим блокам курса