Семінари, тренінги, курси

Запис курсу підвищення кваліфікації «Харчове шахрайство та біотероризм: розробляємо й упроваджуємо Плани ТАССР і VACCP»

Під патронатом професійного журналу «Управління якістю» та платформи «Онлайн-консультант фахівця з якості» спільно з Інститутом післядипломної освіти Національного університету харчових технологій

Ціна за мінімальний термін передплати 9499 4750 грн

Додати в кошик

Опис

Програма

	Прагнете бути в курсі кращих інструментів і практик управління загрозами біотероризму та захистом харчових продуктів відповідно до вимог GFSI?
	Плануєте доповнити дієву систему НАССР концепціями TACCP і VACCP?
	Хочете попрактикуватись у складанні Плану протидії харчовому шахрайству та біотероризму?
	Бажаєте підвищити рівень раніше набутих знань з харчової безпечності та мати актуальний документ для підтвердження кваліфікації на аудитах та перевірках Держпродспоживслужбою?

Тоді пропонуємо фахівцям з харчової безпечності та якості придбати запис навчального онлайн-курсу «Харчове шахрайство та біотероризм: розробляємо й упроваджуємо Плани ТАССР і VACCP», на якому було розглянуто професійні інструменти, які на 100% допоможуть у вашій повсякденній роботі:

	НАССР, TACCP, VACCP – три кити харчової безпечності
	Система VАССР – інструмент протидії харчовому шахрайству
	Система TACCP – біопильність та запобігання харчовому тероризму

Спікери:

Олена Шульга, менеджер систем якості й харчової безпечності, експерт з упровадження ISO 22000, FSSC 22000, ISO 9001, АІВ та побудови стратегії покращення

20+ років досвіду роботи в харчовій промисловості
успішна практика у реконструкції старого виробництва та будівництві нового сучасного заводу
авторка та співавторка численних тренінгів із систем якості та харчової безпечності, Lean production та Progressive Quality

Світлана Березова, тренер-консультант ТОВ «ІСО БІЗНЕС-СТУДІЯ» (НАССР, ISO 22000, FSSC 22000, IFS, ISO 9001) для підприємств харчового ланцюга

головний аудитор у міжнародних органах із сертифікації DQS GmbH, TGS INTERNATIONAL CERTIFICATION, LL-C (Certification)
20+ років досвіду проведення аудитів 3-ю стороною
13+ років виробничого досвіду на харчових підприємствах

Наталія Олексієнко, експерт-практик, к.т.н., доцент Інституту післядипломної освіти Національного університету харчових технологій

20+ років виробничого досвіду на провідних підприємствах кондитерської галузі
15 + років науково-педагогічного стажу
авторка та співавторка 30+ наукових та практичних публікацій, співавтор двох книг із харчової безпечності у кондитерській галузі

Для кого?

Оскільки захист продуктів і запобігання шахрайству – сучасна вимога GFSI та стандартів харчової безпечності, захід рекомендовано фахівцям, які беруть участь у розробленні, впровадженні та підтриманні систем менеджменту безпечності харчових продуктів.

Запис курсу також орієнтований на керівників вищої та середньої ланки, керівників груп НАССР, TACCP, VACCP, що забезпечують функціонування СМБХП

Програма курсу підвищення кваліфікації

«Харчове шахрайство та біотероризм: розробляємо й упроваджуємо плани ТАССР і VACCP»

День 1-й.	НАССР, TACCP, VACCP – три кити харчової безпечності Наталія Олексієнко, експерт-практик, кандидат технічних наук, доцент Інституту післядипломної освіти Національного університету харчових технологій
Блок 1.	Система менеджменту харчової безпечності та її складові
	НАССР, TACCP, VACCP у вітчизняному харчовому законодавстві Додаткові норми щодо простежуваності продукції – елемент протидії харчовим фальсифікаціям Фальсифікація харчових продуктів – гостра проблема в Україні Харчове шахрайство: що фальсифікують найчастіше (випадки у міжнародній практиці) Запобігання харчовому тероризму: актуальні рішення від вітчизняних та іноземних підприємств
Блок 2.	Виявлення ризиків у максимально широкому діапазоні – від випадкових до навмисно спричинених загроз
	Трикомпонентний підхід до безпечності харчових продуктів від GFSI Вимоги основних харчових стандартів стосовно ТАССР та VACCP НАССР, TACCP, VACCP: хто в командах (рекомендований склад груп)
День 2-й.	Система VАССР – інструмент протидії харчовому шахрайству Світлана Березова, тренер-консультант ТОВ «ІСО БІЗНЕС-СТУДІЯ» (НАССР, ISO 22000, FSSC 22000, IFS, ISO 9001) для підприємств харчового ланцюга, головний аудитор у міжнародних органах із сертифікації DQS GmbH, TGS INTERNATIONAL CERTIFICATION, LL-C (Certification)
Блок 1.	Інструментарій для оцінювання ризику потенційних вразливостей до харчового шахрайства
	Сучасні підходи та інструменти для оцінювання ризику потенційних вразливостей до харчового шахрайства. Рекомендації SSAFE «Методики оцінювання вразливостей у сфері фальсифікації харчових продуктів (Food fraud vulnerability assessment tool)» Аналіз вразливості сировини, компонентів та пакувальних матеріалів, оформлення результатів ідентифікації й оцінювання на практичних прикладах Ризики харчового шахрайства, пов’язані з готовою продукцією, брендом і послугами, що впливають на безпечність харчових продуктів Розроблення процедури запобігання харчовому шахрайству за міжнародними стандартами й схемами сертифікації
Блок 2.	Упровадження системи VACCP: план, персонал, аудит
	Створення Плану VACCP та його оформлення Як підготувати персонал і провести тест на виникнення ситуацій, пов’язаних з Food Fraud Верифікація та внутрішній аудит VACCP, аналізування результатів
День 3-й.	Система TACCP – біопильність та запобігання харчовому тероризму Олена Шульга, менеджер систем якості й харчової безпечності, експерт з упровадження ISO 22000, FSSC 22000, ISO 9001, АІВ та побудови стратегії покращення
Блок 1.	Підготовка до впровадження системи захисту харчової продукції від біотероризму
	Рекомендації PAS 96:2017 «Посібник із захисту харчових продуктів та напоїв від навмисного нападу (Guide to protecting and defending food and drink from deliberate attack)» Створення групи TACCP, призначення координатора Обрання методології для оцінювання загроз Визначення загроз і джерел: що та від кого слід убезпечити
Блок 2.	Упровадження, підтримання на покращення системи ТАССР
	Ідентифікація й опис імовірних загроз і вразливостей Оцінювання впливу та ймовірності виникнення загроз і вразливостей, визначення неприйнятних (суттєвих) з них Обрання заходів управління (приклади з практики) Супровідна документація: План захисту харчових продуктів (ТАССР-план) Підтримання та покращення системи: ⬥актуальні контакти 24/7 – група реагування на надзвичайні ситуації ⬥перегляд загроз і вразливостей: з якою регулярністю ⬥зовнішній аудит: на що у цій царині звертають особливу увагу аудитори