Контроль качества и безопасности пищевой продукции

Практическое издание для разработки и эффективного внедрения системы НАССР на предприятии

  Читаем в новом выпуске: «Обжалование штрафов Госпродпотребслужбы в сфере пищевой безопасности: судебная практика»
Цена за минимальный срок подписки 3000 грн
Добавить в корзину
Описание
Содержание
Эксперты

Описание издания «Контроль качества и безопасности пищевой продукции»


Подписной индекс:

60725 — годовой.


На страницах:
 

  • Почему система менеджмента не работает: человеческий фактор или система дает право на ошибку
         
  • Практические рекомендации по определению критических контрольных точек: метод «Дерево принятия решений»
         
  • Особенности взаимодействия с органами госнадзора, судебная практика обжалования результатов проверок
         
  • Нормативное основание указания на маркировке утверждений о пользе пищевых продуктов для здоровья
         
  • Методические рекомендации по организации производственного контроля на предприятиях различных отраслей
         
  • Усиление пищевой безопасности: управление инцидентами / чрезвычайными ситуациями и защиту продукции от умышленной порчи
         
  • Разработка, внедрение и совершенствование интегрированных систем менеджмента, онлайн-контроль функционирования
         
  • Разработка и внедрение системы TACCP для предупреждения угроз пищевого терроризма и саботажа

Эксклюзив:
 

  • Юридические консультации лучших специалистов по ситуациям, где правовые коллизии или отсутствуют нормотворческие документы
     
  • Практический опыт и варианты решения производственных задач в формате «вопрос – ответ»

Особенно актуально:
 

Анализ изменений и сертификация системы менеджмента пищевой безопасности по новой версии ISO 22000: 2018

 

Только у нас:
 

Полный пакет форм и образцов заполнения сопроводительной документации для эффективного внедрения системы НАССР на предприятии – в электронном формате

 

Подписка на 2022 год включает:
 

  • базовое издание на 1000 страниц (в печатной версии)
     
  • тематические обновления с учетом изменений законодательства (в печатной версии)
     
  • доступ 24/7 к электронной нормативной базе:
    - образцы заполнения сопроводительной документации системы НАССР
    - актуальные нормативно-правовые акты
    - действующие ГОСТы, ТУ, СанПиН
     
  • Плакат формата А2 «Предотвращение пищевого терроризма: думай, как преступник»

 



Выходные данные:

Язык издания: украинский
Формат (размер): А5
Периодичность: базовое издание + 3 обновления
Объем: издание на 1000 с., обновление до 300 с.
Выходит: с 2019 года

РАЗДЕЛ 1
ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К БЕЗОПАСНОСТИ И ОТДЕЛЬНЫМ ПОКАЗАТЕЛЯМ КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

1.1. Нормативные требования к качеству и безопасности пищевой продукции

1.2. Проверка производителей пищевых продуктов

1.3. Проверки и ответственность

1.4. Основания для привлечения к ответственности

1.5. Обжалование результатов проверки Госпродпотребслужбы

1.6. Обжалование штрафов Госпродпотребслужбы в сфере пищевой безопасности: судебная практика

1.7. Анализ проекта закона «Об основных принципах государственного надзора (контроля)»: чего ожидать предприятиям

1.8. ГМО: особенности использования и законодательные основы регулирования производства
 



1.9. Процедура получения выводов государственной санитарно-эпидемиологической экспертизы

1.10. Международная практика изъятия и отзыв несоответствующей или потенциально опасной пищевой продукции с рынка
 


 

РАЗДЕЛ 2
РАЗРАБОТКА И ВНЕДРЕНИЕ ПОЛИТИКИ НАССР


2.1. Программа-предпосылка. 7 принципов НАССР и 12 шагов внедрения системы

2.2. Анализ опасных факторов. Оценка рисков

2.3. Порядок определения критических контрольных точек. Практические рекомендации

2.4. Проведение внутреннего аудита системы качества и безопасности пищевой продукции

2.5. Методика проведения внутреннего аудита

2.6. Блок-схемы, которые отображают этапы каждого процесса, схемы перемещения продукции на предприятии. Верификация блок-схем

2.7. Типичные ошибки, возникающие при внедрении системы НАССР

2.8. Самые распространенные мифы о НАССР
 



2.9. Управление несоответствиями
 



РАЗДЕЛ 3
ВЫБОР СТАНДАРТА ДЛЯ СОЗДАНИЯ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТЬЮ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ


3.1. Международные стандарты по безопасности пищевых продуктов

3.2. BRC Global Standard for Food Safety: особенности сертификации по международным стандартом

3.3. Особенности схемы сертификации за FSSC 22000

3.4. Особенности внедрения систем безопасности пищевых продуктов в сельскохозяйственном секторе

3.5. Разработка системы менеджмента пищевой безопасности по ISO 22000:2018
 



3.6. Принципы оценки действующей системы контроля качества и безопасности пищевой продукции

3.7. International Food Standard (IFS)

3.8. Планирование внешних и внутренних характеристик качества процессов

3.9. Разработка и внедрение интегрированной системы менеджмента

3.10. Онлайн контроль функционирования интегрированной системы менеджмента

3.11. Как оправдать ожидания потребителей: ДСТУ ISO 10002: 2019
 



РАЗДЕЛ 4
ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ К ПРОДОВОЛЬСТВЕННОМУ (ПИЩЕВОМУ) СЫРЬЮ


4.1. Контроль безопасности пищевого сырья

4.2. Особенности сотрудничества с недоброкачественными поставщиками

4.3. Условия хранения

4.4. Сельскохозяйственная продукция: опасности и точки контроля

4.5. Обеспечение прослеживаемости сырья

4.6. Изъятие и отзыв несоответствующей или потенциально опасной пищевой продукции с рынка

4.7. Безопасность продукции на первичном производстве молока: от контроля показателей до контроля процессов

4.8. Санитарно-микробиологические показатели безопасности мяса и мясопродуктов

4.9. Требования к безопасности производства и обороту рыбной продукции
 



4.10. Требования к обозначению содержания трансжирных кислот и энергетической ценности
 


 

РАЗДЕЛ 5
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПОМЕЩЕНИЙ


5.1. Общие требования к организации и содержанию помещений, в которых производят пищевую продукцию

5.2. Санитарные требования к производственным помещениям

5.3. Тарный и бестарный способы хранения зерна

5.4. Санитарно-бытовые помещения в организациях общественного питания
 



5.5. Лабораторные исследования. Инструментальные замеры и анализ
 


 

РАЗДЕЛ 6
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ


6.1. Хранение пищевых продуктов

6.2. Памятка по соблюдению сроков годности

6.3. Поведение с пищевыми отходами

6.4. Производственный брак. Алгоритм действий

6.5. Ротация товаров

6.6. Порядок поведения с продукцией с истекшим сроком годности. Отзыв и изьятие



РАЗДЕЛ 7
РЕАЛИЗАЦИЯ СИСТЕМЫ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ


7.1. Порядок ведения необходимой документации

7.2. Предупреждающие меры

7.3. Разработка корректирующих действий

7.4. Правила изъятия опасной продукции согласно ISO 22000

7.5. Перекрестное загрязнение. Снижение риска

7.6. Метрологическое обеспечение производства согласно ISO 9001:2015

7.7. Производственный контроль в рамках НАССР

7.8. Обучение персонала основным принципам менеджмента качества и безопасности пищевой продукции

7.9. Соблюдение установленных требований. Вовлеченность, мотивация и взаимодействие персонала

7.10. Организация и проведение контроля качества выпускаемой продукции

7.11. Принципы и практические методы оценивания действенной системы контроля качества и безопасности пищевой продукции

7.12. Разработка системы TACCP для предупреждения угроз пищевого терроризма и саботажа

7.13. Система VАССР для предупреждения экономически мотивированного мошенничества с пищевыми продуктами

7.14. Внутренний аудит - от формального подтверждение в финансовой выгоды и раскрытие потенциала предприятия
 



7.15. Методические рекомендации по организации производственного контроля на молокоперерабатывающих предприятиях

7.16. Методические рекомендации по организации производственного контроля на мясоперерабатывающем предприятии

7.17. Производственный контроль на хлебопекарном предприятии

7.18. Программа производственного контроля: законодательство и сложности при разработке

7.19. Обязательные договоры на предприятии хлебобулочного производства

7.20. Тест системы прослеживаемости: как, когда, зачем

7.21. особенности управления аутсорсинговыми процессами, которые могут повлиять на безопасность пищевой продукции

7.22. Почему система менеджмента не работает: человеческий фактор или система дает право на ошибку
 



РАЗДЕЛ 8
УПАКОВКА, МАРКИРОВКА И ТРАНСПОРТИРОВКА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ


8.1. Транспортировка пищевой продукции

8.2. Маркировка пищевой продукции

8.3. Опасные факторы упаковки для пищевой продукции в рамках НАССР



ПРИЛОЖЕНИЕ

ВОПРОСЫ – ОТВЕТЫ

Татьяна Литвиненко, начальник отдела сертификации систем менеджмента ГП «Одессастандартметрология», аудитор

Владислав Веремеенко, глава Ассоциации по интеграции НАССР

Сергей Губяк, основатель Ассоциации по интеграции НАССР

Наталья Пухальская, консультант по юридическим вопросам Ассоциации по интеграции НАССР

Иван Лахтарин, адвокат комнании ЮКГ «Интеграция», эксперт по пищевому законодательству

Руслан Петренко, тренер-консультант Ассоциации по интеграции НАССР

Александр Лысенко, ведущий преподаватель Международного реестра независимых аудиторов (IRCA), ведущий аудитор НААУ

Святослав Бартош, руководитель юридической фирмы «Bargen»

Роман Войтюк, заместитель директора по качеству и пищевой безопасности ООО «Экопласт»

Ксения Захарова, юрист юридической фирмы «Bargen»

Купить