Журнал «Управління якістю» № 10, 2026

ЗМІСТ НОМЕРА:

Зміни в ДСТУ (жовтень 2026): враховуймо в роботі й документації
У статті йдеться про зміни в національних стандартах і будівельних нормах, які набувають чинності або втрачають чинність з 1 жовтня 2026 року. Матеріал містить перелік нових ДСТУ у сферах агропереробки, харчової промисловості, будівництва, транспорту, екології та безпеки, а також документів, що припиняють діяти.

У нормативно-правовому полі
Моніторинг законодавства: зміни, впроваджені у вересні
У статті йдеться про ключові зміни в законодавстві, які були прийняті або набрали чинності у вересні 2026 року, зокрема у сферах ГМО, харчової безпечності, ветеринарії, маркування, екології та циркулярної економіки. Матеріал також містить перелік нормативних документів, що втратили чинність, і вимог, які підприємствам варто врахувати у своїй роботі та документації.

Новації
Марина Рибченко
Штучний інтелект і ризик помилки: відповідальність розробника та користувача
Матеріал розглядає правові ризики використання штучного інтелекту у виробничих системах та питання відповідальності за помилки алгоритмів. У статті пояснюється, як розподіляється відповідальність між розробником ШІ, підприємством-користувачем і оператором, а також чому важливими є людський контроль, документування та договірне визначення меж відповідальності.

Якість та безпечність
Ілона Даниленко
П’ять наукових відкриттів, які змінили правила контролю Listeria monocytogenes
У статті розглянуто, як наукові дослідження змінили підходи до контролю Listeria monocytogenes на харчових підприємствах — від виявлення персистентних штамів і біоплівок до ролі післялетальної контамінації та прогнозної мікробіології. Матеріал пояснює, як вимоги Регламенту (ЄС) 2024/2895 переводять акцент із разового лабораторного контролю на наукове підтвердження безпечності готових до споживання продуктів протягом усього строку придатності.

У нормативно-правовому полі
Марина Рибченко
Ринковий нагляд за нехарчовою продукцією: що означають для підприємців зміни в законодавстві
Матеріал присвячений оновленню системи ринкового нагляду за нехарчовою продукцією у 2026 році та новим обов’язкам виробників, імпортерів і дистриб’юторів. У статті розглянуто посилення вимог до простежуваності й документів про відповідність, контроль онлайн-торгівлі та маркетплейсів, митний нагляд, договірний розподіл відповідальності й нові штрафи за порушення.

Упаковка та маркування
Світлана Березова
Різні режими зберігання харчового продукту: як маркувати паковання та гарантувати придатність товару
У статті розглянуто, як маркувати харчові продукти, якщо для них передбачено різні режими зберігання та відповідні строки придатності. Матеріал пояснює вимоги до зазначення «Краще спожити до…», можливість нанесення кількох режимів на паковання, а також способи контролю температурних умов під час виробництва, транспортування й реалізації продукції.

Актуальне інтервʼю
Сергій Полуектов
Узгоджена взаємодія задля ефективного результату: як КПІ ім. Ігоря Сікорського налаштовує систему менеджменту за ISO 21001
Йдеться про досвід КПІ ім. Ігоря Сікорського у впровадженні системи менеджменту за ISO 21001:2025 та сертифікації системи менеджменту якості за ISO 9001:2015. Матеріал розглядає практичні аспекти проєкту: узгодження процесів і відповідальності, управління ризиками, внутрішні аудити, подолання спротиву, роботу з консультантами та головні висновки для інших закладів вищої освіти.

Дискусія
Денис Гончар
Наказ № 590 та ISO 22000: правові межі оформлення програм-передумов
Розглянуто суперечність між вимогами Наказу № 590 та ISO 22000 щодо назв, структури й кількості програм-передумов безпечності харчових продуктів. Матеріал пояснює правові ризики для підприємств, підходи державного та міжнародного аудиту, способи організації документації без дублювання, а також аргументи операторів ринку щодо відповідності програм-передумов не лише формальним назвам, а фактичному виконанню вимог харчової безпечності.

Система управління якістю (СУЯ)
Ольга Букрєєва
Задокументована інформація в СУБХП: який формат обрати для позначення журналів
У статті розглянуто вимоги ISO 22000:2018 до ідентифікації та керування задокументованою інформацією в системі управління безпечністю харчових продуктів. Матеріал пояснює, чи є принциповою різниця між позначеннями «Ж.СУБХП» та «Ф.СУБХП», і наголошує, що організація може самостійно визначати систему кодування за умови її чіткого документування та послідовного застосування.

НАССР своїми руками
Світлана Березова
Управління відходами на виробництві: моделі водовідведення, вимоги до каналізації, цифрова звітність
У статті розглянуто комплексний підхід до управління відходами на виробництві, зокрема вимоги до централізованого й автономного водовідведення, каналізаційних систем та поводження з рідкими відходами. Матеріал також пояснює організацію електронного обліку і звітності через «ЕкоСистему» та містить практичні рекомендації й приклади журналів для харчової, пакувальної та кормової промисловості.

Технічне регулювання
Марина Кірносова
Реклама та медіа: що нового для виробника харчових продуктів
В матеріалі розглянуто актуальні вимоги українського законодавства до реклами та маркетингових комунікацій виробників харчових продуктів, зокрема щодо продакт-плейсменту, реклами в соцмережах, інфлюенсер-маркетингу та контенту для дітей. Матеріал також висвітлює сучасні інструменти просування харчових брендів — омніканальний маркетинг, UGC, короткі відео та штучний інтелект — з акцентом на етичність, прозорість і достовірність рекламних повідомлень.

Галузева стандартизація
Юрій Полівода
Новий ISO 22002-100 та захист продукції на підприємствах кормового сектора
Розглянуто новий стандарт ISO 22002-100:2025 та його взаємозв’язок із галузевим ISO 22002-6:2025 для підприємств, що виробляють корми. Матеріал пояснює вимоги до food defense і food fraud, необхідність оцінювання вразливості та розроблення відповідних процедур, а також практичні кроки для інтеграції цих вимог у систему управління безпечністю кормів.

НАССР своїми руками
Шпаргалка: строки експлуатації та списання одягу працівників харчових підприємств