Семинары, тренинги, курсы

Санитария и гигиена на пищевых предприятиях: контроль, обучение, ответственность (видеозапись веб-тренинга)

Под патронатом профессионального э-журнала «Управление качеством» и платформы «Онлайн-консультант специалиста по качеству»

Цена за минимальный срок подписки 4499 2249 грн

Добавить в корзину

Описание

Программа

Соответствующая санитария и гигиена персонала – первая линия защиты безопасности пищевых продуктов. Требования ЗУ № 771/97-ВР, Регламента (ЕС) № 852/2004 и приказ Минагро № 590 обязывают предприятия гарантировать надлежащие гигиенические практики.

Несоблюдение гигиенических требований к производству и обращению пищевых продуктов возглавили список ТОП-нарушений, которые фиксировала Госпродслужба во время прошлогодних внеплановых проверок. Регуляторы проверяют. Аудиторы фиксируют. Ошибки стоят недешево: репутацией, сертификатами, договорами.

	Какие требования выдвигает отечественное законодательство к обеспечению санитарного и эпидемического благополучия в организации работы пищевиков?
	Как наладить надлежащий контроль за здоровьем и гигиеной персонала?
	Какие требования относительно количества ОМЧ (общего микробного числа) в смывах с рук операторов и оборудования на предприятиях пищевой промышленности?
	Что изменилось в требованиях к медицинским осмотрам и прививкам персонала пищевых предприятий?
	Какие требования к спецодежде для персонала и разрешена ли одноразовая?
	Что нужно для размещения собственной прачечной на предприятии пищевой промышленности?
	Почему обязательно проводить гигиеническое обучение для всего персонала, временных работников и даже подрядчиков?
	Какие действующие санитарно-гигиенические нормы обустройства территории, помещений и коммуникаций?
	На что следует обратить особое внимание в процедурах уборки, мойки и дезинфекции?
	Должны ли быть указаны в перечне входного контроля сырья и вспомогательных ингредиентов дезинфицирующие и моющие средства, поступающие на пищевое предприятие?
	Какие обязательные сопроводительные документы должен предоставлять производитель/поставщик дезсредств с учетом требований законодательства ЕС?
	Обязательна ли санитарная обработка транспортного средства, что перевозит пищевой продукт?

Предлагаем приобрести видеозапись веб-тренинга, во время которого на ключевые вопросы отвечала, а также разбирала производственные ситуации и анализировала лучшие гигиенические практики, опытный спикер — Татьяна Литвиненко:

руководитель структурного подразделения стандартизации, сертификации и качества ООО «Котекна Украина Лимитед»
ведущий эксперт э-журнала «Управление качеством» и системы «Онлайн-консультант специалиста по качеству»
автор тренингов по разработке, внедрению и поддержке систем менеджмента по ISO 22000 и ISO 9001
17+ лет опыта сертификации пищевой продукции и систем менеджмента

Блок 1.	Гигиеническая инфраструктура и предпосылки безопасного производства
	Санитария и гигиена на пищевых предприятиях: законодательная и нормативная основа. Иерархия правил в пищевой промышленности Надлежащая планировка производственных, вспомогательных и бытовых помещений: зонирование, гигиенические барьеры, применимые материалы Прием и хранение: входной контроль, температурный режим, надлежащая идентификация Должны ли быть указаны в перечне входного контроля сырья и вспомогательных ингредиентов дезинфицирующие и моющие средства, поступающие на пищевое предприятие? Транспортировка: обязательна ли санитарная обработка транспортного средства, перевозящего пищевой продукт Техническое обслуживание и ремонт работы оборудования: где кроется опасность для пищевых продуктов Состояние коммуникаций в фокусе: проверяем вентиляцию, водоснабжение, водоотвод, освещение, электро- и газоснабжение Управление рисками загрязнения через воду, пар, лед и вспомогательные материалы Управление отходами на пищевом предприятии: классификация, сбор, удаление Система контроля вредителей (пест-контроль): меры, ответственность, учет
Блок 2.	Гигиена персонала и чистота производственной среды: требования, практика, контроль
	Процедура уборки и контроля чистоты производственных поверхностей: графики, инвентарь, документация Требования к количеству ОМЧ (общего микробного числа) в смывах с рук операторов и оборудования на предприятиях пищевой промышленности Моющие и дезинфицирующие средства в пищевой промышленности: безопасное использование токсичных соединений Какие обязательные сопроводительные документы должен предоставлять изготовитель/поставщик дезсредств с учетом требований законодательства? Здоровье и гигиена персонала: налаживаем эффективный контроль Что изменилось в требованиях к медицинским осмотрам и прививкам персонала пищевых предприятий Требования к специальной одежде персонала: типы, использование, одноразовые средства Что нужно для размещения собственной прачечной на предприятии пищевой промышленности Правила поведения персонала и посетителей пищевого предприятия как элемент культуры пищевой безопасности