Контроль качества и безопасности пищевой продукции

Первое в Украине практическое издание, которое поможет разобраться в действующих требованиях к качеству и безопасности пищевой продукции, подготовиться к проверкам Госпродпотребслужбы, самостоятельно разработать и внедрить систему НАССР.

Главные преимущества:
1) полный спектр информации в таблицах, схемах, алгоритмах;
2) профессиональные советы, подкреплённые ссылками на законодательство и практический опыт;
3) доступ к электронной базе с нормативно-правовыми актами и образцами заполнения документов.
Цена за минимальный срок подписки 1200 грн
Описание
Содержание
Эксперты

Подписной индекс: 60725 (на год),  76012 (на ІІ полугодие)
 

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ – уникальное практическое издание, которое поможет:

  • обеспечить качество пищевой продукции согласно требованиям технических регламентов, ГОСТов, СанПиНов
  • организовать контроль безопасности готовой пищевой продукции и продовольственного сырья
  • подготовиться и успешно пройти проверку Госпродпотребслужбы
  • выполнить санитарные требования к производственным помещениям
  • наладить работу с поставщиками продовольственного пищевого сырья
  • обеспечить условия хранения готовой пищевой продукции: ротация, сроки годности и реализации
  • организовать правильное обращение с отходами пищевой продукции
  • соблюсти требования упаковки, маркировки и транспортировки пищевой продукции
  • организовать систему управления безопасности пищевых продуктов согласно стандартов
    (НАССР, BRC, ІSО 22000, IFS, FSSC 22000)


Только у нас!
ВСЕ О РАЗРАБОТКЕ И ВНЕДРЕНИИ ПОЛИТИКИ НАССР:

7 принципов НАССР и 12 шагов внедрения
Анализ опасностей. Оценка рисков — матрица рисков и контроля
• Определение критических контрольных точек: практические рекомендации
Практика и методика проведения внутреннего аудита
системы безопасности и качества продукции
Блок-схемы каждого этапа процесса и схемы движения продукции на предприятии
Типичные ошибки при внедрении системы НАССР
Реальные преимущества, оправдывающие затраты на разработку и внедрение системы НАССР
Управление несоответствиями: разработка корректирующих действий


Подписка на 2019 год включает:

базовое издание (600 страниц практической и актуальной информации, 8 разделов)
3 тематических обновления с учетом изменений в законодательстве
• доступ к электронной нормативной базе:

- актуальные нормативно-правовые акты
- образцы документов
- профессиональные стандарты, ГОСТы, ТУ, СанПиН


Выходные данные:

Язык издания: украинский
Формат (размер): А5
Периодичность: базовое издание + 3 обновления на год
Объём: издание - 600 страниц
Издаётся с 2019 года

РАЗДЕЛ 1
ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К БЕЗОПАСНОСТИ И ОТДЕЛЬНЫМ ПОКАЗАТЕЛЯМ
КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ


1.1. Нормативные требования к качеству и безопасности пищевой продукции
1.2. Проверки производителей пищевых продуктов
1.3. Проверки и ответственность


РАЗДЕЛ 2
РАЗРАБОТКА И ВНЕДРЕНИЕ ПОЛИТИКИ НАССР


2.1. Программа-предпосылка. 7 принципов НАССР и 12 шагов внедрения системы
2.2. Анализ опасностей. Оценка рисков — матрица рисков и контроля
2.3. Порядок определения критических контрольных точек. Практические рекомендации
2.4. Проведение внутреннего аудита системы безопасности и качества продукции. Примеры с практики
2.5. Методика проведения внутреннего аудита


РАЗДЕЛ 3
ВЫБОР СТАНДАРТА ДЛЯ СОЗДАНИЯ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬЮ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ


3.1. Международные стандарты по безопасности пищевых продуктов
3.2. BRC Global Standard — Food (Единый стандарт BRC — Пищевая продукция)
3.3. Особенности схемы сертификации за FSSC 22000
3.4. Особенности внедрения систем безопасности пищевых продуктов в сельскохозяйственном секторе


РАЗДЕЛ 4
ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ К ПРОДОВОЛЬСТВЕННОМУ (ПИЩЕВОМУ) СЫРЬЮ


4.1. Контроль безопасности пищевого сырья
4.2. Особенности сотрудничества с недоброкачественными поставщиками
4.3. Условия хранения
4.4. Сельскохозяйственная продукция: опасности и точки контроля


РАЗДЕЛ 5
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПОМЕЩЕНИЙ


5.1. Общие требования к организации и содержанию помещений, в которых
производят пищевую продукцию
5.2. Санитарные требования к производственным помещениям
5.3. Тарный и бестарный способы хранения зерна


РАЗДЕЛ 6
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ


6.1. Хранение пищевых продуктов
6.2. Памятка по соблюдению сроков годности
6.3. Поведение с пищевыми отходами



РАЗДЕЛ 7
РЕАЛИЗАЦИЯ СИСТЕМЫ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ


7.1. Порядок ведения необходимой документации
7.2. Предупреждающие меры
7.3. Разработка корректирующих действий
7.4. Правила изъятия опасной продукции

ПРИЛОЖЕНИЕ
ВОПРОСЫ-ОТВЕТЫ

Литвиненко Татьяна, начальник отдела сертификации систем менеджмента ГП «Одессастандартметрология», аудитор

Веремеенко Владислав, глава Ассоциации по интеграции НАССР

Губяк Сергей, основатель Ассоциации по интеграции НАССР

Пухальская Наталья, консультант по юридическим вопросам Ассоциации по интеграции НАССР

Лахтарин Иван, адвокат комнании ЮКГ «Интеграция», эксперт по пищевому законодательству

Петренко Руслан, тренер-консультант Ассоциации по интеграции НАССР

Лысенко Александр, ведущий преподаватель Международного реестра независимых аудиторов (IRCA), ведущий аудитор НААУ

Бартош Святослав, руководитель юридической фирмы «Bargen»