Контроль качества и безопасности пищевой продукции

Первое в Украине практическое издание, которое поможет разобраться в действующих требованиях к качеству и безопасности пищевой продукции, подготовиться к проверкам Госпродпотребслужбы, самостоятельно разработать и внедрить систему НАССР.

Главные преимущества:
1) полный спектр информации в таблицах, схемах, алгоритмах;
2) профессиональные советы, подкреплённые ссылками на законодательство и практический опыт;
3) доступ к электронной базе с нормативно-правовыми актами и образцами заполнения документов.
Цена за минимальный срок подписки 1200 грн
Описание
Содержание

Подписной индекс: 60725 (на год),  76012 (на ІІ полугодие)

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ – уникальное практическое издание, которое поможет:

  • обеспечить качество пищевой продукции согласно требованиям технических регламентов, ГОСТов, СанПиНов
  • организовать контроль безопасности готовой пищевой продукции и продовольственного сырья
  • подготовиться и успешно пройти проверку Госпродпотребслужбы
  • выполнить санитарные требования к производственным помещениям
  • наладить работу с поставщиками продовольственного пищевого сырья
  • обеспечить условия хранения готовой пищевой продукции: ротация, сроки годности и реализации
  • организовать правильное обращение с отходами пищевой продукции
  • соблюсти требования упаковки, маркировки и транспортировки пищевой продукции
  • организовать систему управления безопасности пищевых продуктов согласно стандартов
    (НАССР, BRC, ІSО 22000, IFS, FSSC 22000)


Только у нас!
ВСЕ О РАЗРАБОТКЕ И ВНЕДРЕНИИ ПОЛИТИКИ НАССР:

7 принципов НАССР и 12 шагов внедрения
Анализ опасностей. Оценка рисков — матрица рисков и контроля
• Определение критических контрольных точек: практические рекомендации
Практика и методика проведения внутреннего аудита
системы безопасности и качества продукции
Блок-схемы каждого этапа процесса и схемы движения продукции на предприятии
Типичные ошибки при внедрении системы НАССР
Реальные преимущества, оправдывающие затраты на разработку и внедрение системы НАССР
Управление несоответствиями: разработка корректирующих действий


Подписка на 2019 год включает:

базовое издание (600 страниц практической и актуальной информации, 8 разделов)
3 тематических обновления с учетом изменений в законодательстве
• доступ к электронной нормативной базе:

- актуальные нормативно-правовые акты
- образцы документов
- профессиональные стандарты, ГОСТы, ТУ, СанПиН


Выходные данные:

Язык издания: украинский
Формат (размер): А5
Периодичность: базовое издание + 3 обновления на год
Объём: издание - 600 страниц
Издаётся с 2019 года

РАЗДЕЛ 1
ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К БЕЗОПАСНОСТИ И ОТДЕЛЬНЫМ ПОКАЗАТЕЛЯМ
КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ


1.1. Нормативные требования к качеству и безопасности пищевой продукции
1.2. Проверки производителей пищевых продуктов
1.3. Проверки и ответственность



РАЗДЕЛ 2
РАЗРАБОТКА И ВНЕДРЕНИЕ ПОЛИТИКИ НАССР


2.1. Программа-предпосылка. 7 принципов НАССР и 12 шагов внедрения системы
2.2. Анализ опасностей. Оценка рисков — матрица рисков и контроля
2.3. Порядок определения критических контрольных точек. Практические рекомендации
2.4. Проведение внутреннего аудита системы безопасности и качества продукции. Примеры с практики
2.5. Методика проведения внутреннего аудита



РАЗДЕЛ 3
ВЫБОР СТАНДАРТА ДЛЯ СОЗДАНИЯ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬЮ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ


3.1. Международные стандарты по безопасности пищевых продуктов
3.2. BRC Global Standard — Food (Единый стандарт BRC — Пищевая продукция)
3.3. Особенности схемы сертификации за FSSC 22000
3.4. Особенности внедрения систем безопасности пищевых продуктов в сельскохозяйственном секторе



РАЗДЕЛ 4
ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ К ПРОДОВОЛЬСТВЕННОМУ (ПИЩЕВОМУ) СЫРЬЮ


4.1. Контроль безопасности пищевого сырья
4.2. Особенности сотрудничества с недоброкачественными поставщиками
4.3. Условия хранения
4.4. Сельскохозяйственная продукция: опасности и точки контроля



РАЗДЕЛ 5
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПОМЕЩЕНИЙ


5.1. Общие требования к организации и содержанию помещений, в которых
производят пищевую продукцию
5.2. Санитарные требования к производственным помещениям
5.3. Тарный и бестарный способы хранения зерна



РАЗДЕЛ 6
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ


6.1. Хранение пищевых продуктов
6.2. Памятка по соблюдению сроков годности
6.3. Поведение с пищевыми отходами



РАЗДЕЛ 7
РЕАЛИЗАЦИЯ СИСТЕМЫ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ


7.1. Порядок ведения необходимой документации
7.2. Предупреждающие меры
7.3. Разработка корректирующих действий
7.4. Правила изъятия опасной продукции

ПРИЛОЖЕНИЕ
ВОПРОСЫ-ОТВЕТЫ