Контроль якості та безпечності харчової продукції

Перше в Україні практичне видання, яке допоможе розібратися в чинних вимогах до якості та безпечності харчової продукції, підготуватися до перевірок Держпродспоживслужби, самостійно розробити та впровадити систему НАССР.

Безперечні переваги:
1) повний спектр інформації в таблицях, схемах, алгоритмах;
2) професійні поради, підкріплені посиланнями на законодавство та практичний досвід;
3) доступ до електронної бази нормативно-правових актів та зразків заповнення документів.
Ціна за мінімальний термін передплати 1200 грн
Опис
Зміст

Передплатний індекс: 60725 (на рік),  76012 (на ІІ півріччя)

КОНТРОЛЬ ЯКОСТІ ТА БЕЗПЕЧНОСТІ ХАРЧОВОЇ ПРОДУКЦІЇ – практичне видання, яке допоможе:

  • забезпечити якість харчової продукції згідно вимог технічних регламентів, ДСТУ, СанПіН
  • організувати контроль безпечності готової харчової продукції та продовольчої сировини
  • підготуватися та успішно пройти перевірки Держпродспоживслужби
  • дотриматись санітарних вимог до утримання виробничих приміщень
  • налагодити роботу з постачальниками продовольчої харчової сировини
  • забезпечити умови зберігання готової харчової продукції: ротація, терміни придатності та реалізації
  • організувати правильне поводження з відходами харчової продукції
  • дотриматись вимог пакування, маркування і транспортування харчової продукції
  • побудувати систему управління безпечності харчових продуктів відповідно до стандартів
    (НАССР, BRC, ІSО 22000, IFS, FSSC 22000)


Тільки у нас!
УСЕ ПРО РОЗРОБКУ ТА ВПРОВАДЖЕННЯ ПОЛІТИКИ НАССР:

7 принципів НАССР і 12 кроків впровадження
Аналіз небезпек. Оцінка ризиків — матриця ризиків і контролю
Визначення критичних контрольних точок: практичні рекомендації
Практика та методика проведення внутрішнього аудиту
системи безпечності та якості продукції
Блок-схеми кожного етапу процесу і схеми руху продукції на підприємстві
Типові помилки при впровадженні системи НАССР
Реальні переваги, що виправдовують витрати на розробку і впровадження системи НАССР
Управління невідповідностями: розробка коригувальних дій


Передплата на 2019 рік включає:

базове видання (600 сторінок практичної та актуальної інформації, 8 розділів)
3 тематичні оновлення із урахуванням змін у законодавстві
• доступ до електронної нормативної бази:

- актуальні нормативно-правові акти
- зразки документів
- професійні стандарти, ДСТУ, ТУ, СанПіН


Вихідні дані:

Мова видання: українська
Формат (розмір): А5
Періодичність: базове видання + 3 оновлення на рік
Обсяг: видання - 600 сторінок
Видається з 2019 року

РОЗДІЛ 1
ЗАКОНОДАВЧІ ВИМОГИ ДО БЕЗПЕЧНОСТІ ТА ОКРЕМИХ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ
ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ


1.1. Нормативні вимоги до якості та безпечності харчової продукції
1.2. Перевіряння виробників харчових продуктів
1.3. Перевіряння та відповідальність



РОЗДІЛ 2
РОЗРОБКА ТА ВПРОВАДЖЕННЯ ПОЛІТИКИ НАССР


2.1. Програма передумови. 7 принципів НАССР і 12 кроків впровадження системи
2.2. Аналізування небезпек. Оцінювання ризиків — матриця ризиків та контролю
2.3. Порядок визначення критичних контрольних точок. Практичні рекомендації
2.4. Здійснення внутрішнього аудиту системи безпеки і якості продукції.
Приклади з практики
2.5. Методика проведення внутрішнього аудиту



РОЗДІЛ 3
ВИБІР СТАНДАРТУ ДЛЯ ПОБУДОВИ СИСТЕМИ УПРАВЛІННЯ
БЕЗПЕЧНОСТІ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ


3.1. Міжнародні стандарти щодо безпечності харчових продуктів
3.2. BRC Global Standard — Food (Єдиний стандарт BRC — Харчова продукція)
3.3. Особливості схеми сертифікації за FSSC 22000
3.4. Особливості впровадження систем безпечності харчових продуктів у сільгоспсекторі



РОЗДІЛ 4
ВИМОГИ БЕЗПЕЧНОСТІ ДО ПРОДОВОЛЬЧОЇ (ХАРЧОВОЇ) СИРОВИНИ


4.1. Контроль безпечності харчової сировини
4.2. Особливості співпраці з недоброякісними постачальниками
4.3. Умови зберігання
4.4. Сільськогосподарська продукція: небезпеки і точки контролю



РОЗДІЛ 5
ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЧИХ ПРИМІЩЕНЬ


5.1. Загальні вимоги до організації та утримання приміщень, у яких
виробляють харчову продукцію
5.2. Санітарні вимоги до виробничих приміщень
5.3. Тарний і безтарний способи зберігання зерна



РОЗДІЛ 6
УМОВИ ЗБЕРІГАННЯ ГОТОВОЇ ПРОДУКЦІЇ


6.1. Зберігання харчових продуктів
6.2. Пам’ятка щодо дотримання термінів придатності
6.3. Поводження з харчовими відходами



РОЗДІЛ 7
РЕАЛІЗАЦІЯ СИСТЕМИ ЯКОСТІ ТА БЕЗПЕЧНОСТІ ХАРЧОВОЇ ПРОДУКЦІЇ


7.1. Порядок ведення необхідної документації
7.2. Запобіжні дії
7.3. Розробка коригувальних дій
7.4. Правила вилучення небезпечної продукції

ДОДАТОК
ЗАПИТАННЯ-ВІДПОВІДІ